涼拌苦瓜怎麼做最好吃

很多人不喜歡吃苦瓜， 因為苦瓜那無人能抵擋的苦味， 其實， 苦瓜是對人體非常好的一種食材， 苦瓜中有一種類似胰島素的東西， 有很明顯的降血糖的功效， 所以糖尿病人可以多吃點苦瓜， 經常吃苦瓜還能讓皮膚變得更加的水嫩， 所以女性多吃苦瓜也是非常有利的， 那麼， 這樣才能去掉苦瓜的苦味， 讓苦瓜變得好吃一點呢， 下面我們介紹一道涼拌苦瓜， 瞭解下涼拌苦瓜怎麼做最好吃。

中醫認為， 苦瓜性味甘苦寒涼， 能清熱、除煩、止渴。 養血滋肝：苦瓜味苦， 生則性寒， 熟則性溫。 生食清暑瀉火， 解熱除煩;熟食養血滋肝， 潤脾補腎， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

涼拌苦瓜屬於涼菜/拌菜， 主要原料是苦瓜， 口味：微辣， 工藝：拌， 烹飪難度屬於初級。 苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效。

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，

入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症!

1.促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。 苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長;

3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤， 是判斷苦瓜好壞的特徵。 顆粒愈大愈飽滿， 表示瓜肉愈厚;顆粒愈小， 瓜肉相對較薄。 選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的， 還要潔白漂亮， 因為如果苦瓜出現黃化，

就代表已經過熟， 果肉柔軟不夠脆， 失去苦瓜應有的口感。

做法

原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作:

1.將苦瓜一剖兩半， 去瓤洗淨後切1釐米寬的條， 在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出， 控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，

控出水分， 然後放涼開水中浸涼撈出， 放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。