​用微波爐可以做月餅嗎

我們吃的月餅大部分是通過烤箱製作的， 而且每種月餅在製作時都十分複雜， 但是如果在家裡用微波爐可以做月餅嗎？微波爐做月餅也是可以的， 只是用微波爐製作起來比較麻煩。 做月餅本身就不是簡單的事情， 尤其是備料要仔細， 製作時的步驟最好嚴格按照程式進行， 最後的火候更要掌握好。

餅皮材料：糯米粉60克， 玉米澱粉60克， 牛奶250ml， 糖40克， 無色無味的植物油20g。

①將糯米粉、粟粉放在微波爐專用容器裡。

②加入牛奶和糖攪勻。

③放入微波爐中大火4分鐘， 每隔一分鐘拿出來攪拌一次。 基本上到第三分鐘的時候， 大部份糊糊就凝固成黏稠的膏狀了， 這個時候攪拌的時候會費些力氣， 但是一定要拌均勻。 最後一分鐘的時候蓋上容器蓋子。

④加入植物油拌成光滑的麵團。 這個時候麵團很熱， 不要用手， 會燙到的， 用勺子拌就可以， 耐心一些， 把油完全和麵團拌勻。

奶黃餡的材料：雞蛋3個， 澄粉50克， 起士粉2大勺， 牛奶130ML， 糖150克， 黃油50克。

①黃油軟化後打散， 分次加入糖拌勻。

②分次加入雞蛋拌勻， 一次倒入牛奶拌勻。

③放入澄粉和起士粉拌勻。

④我放的是微波爐中3分鐘，

包月餅：

①手上套一塊保鮮膜取一塊餅皮用手壓扁， 戴塑膠衛生手套更方便些， 我沒有就套了個保鮮膜。

②放入一塊餡。 我為了方便拍照， 所以這塊餡放的比較小。

③用手圈起餅皮， 向中間聚攏。 ④捏好收口， 餅皮很粘， 很好收口哈。

⑤放入熟糯米粉中滾上一圈。 熟糯米粉就是把糯米粉放入微波爐中高火兩分

⑥放入月餅模中按壓出形狀。

注意事項

1、冰皮月餅很軟， 不太好壓出花紋和形狀， 我也是做了好幾個後， 才找到的讓花紋清晰的小竅門。

2、竅門就是用手壓實。 無論是在月餅模中， 還是在果凍模中， 放入麵團後， 用手沿模具邊輕輕壓實。 然後再扣出來的月餅花紋就很清晰了。 最後用毛刷掃去表面多餘的糕粉， 就可以了。

3、糯米浸泡一夜， 水磨打成漿水， 用個布袋裝著吊一個晚上， 待水滴幹了， 把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉， 當然， 在超市也能買到現成的。

4、良質鮮蛋， 蛋殼乾淨、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明， 蛋殼粗糙， 重量適當， 有輕微的生石灰味。