​牛筋煲湯怎麼做？

牛筋就是牛腳掌上的蹄筋， 牛筋的口感很筋道， 牛筋的做法也很多， 但是牛筋最好的做法就是煲湯喝， 牛筋煲湯後可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃， 而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美， 而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的。

原料：牛筋一斤半， 切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒， 冰糖或白糖一大匙， 鹽適量。

步驟：

1、鍋置火上放油燒至四成熱， 放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

2、加約兩斤水， 再倒入除蘿蔔外的其它所有用料， 燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋， 壓三十分鐘

3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，

4、放適量味精鏟勻後起鍋， 再撒上香菜即成。

牛筋的營養價值

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性，

牛筋的烹飪小技巧

做菜可單獨用牛筋或搭配胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、尖椒、白蘿蔔等。

牛筋不易做熟， 做菜前， 可先放高壓鍋中壓40分鐘， 再切塊做菜， 就很節約時間了。