吃一口魷魚等于40口肥肉

導讀:核心提示：自從有了“吃一口魷魚等于四十口肥肉”的傳言， 很多人不敢再碰魷魚。 央視網記者調查后得知， 魷魚膽固醇含量的確是高于肥肉;但肥肉的脂肪也...

如果你是資深食饕， 一定品嘗過《舌尖上的中國》中推薦的一道湖南名菜“酸辣筆筒魷魚卷”。 這是一道結合美味與營養的菜肴。 但近日， 網上傳言“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍。 ”一時間魷魚搖身變成了“減肥終結者”。

這種說法在各大論壇引起了熱議。 一位自稱是魷魚的“忠實粉絲”表示， 對比魷魚和肥豬肉的熱量、營養價值。 每100克鮮活魷魚熱量75大卡， 每100克肥豬肉807大卡。 “我倒是感覺吃一口肥肉等于十口魷魚。 ”另有網友表示， 對于魷魚膽固醇的含量多少并不清楚， 但早前在去減肥中心時， 健身教練特地交待， “減肥就不能吃魷魚。 ”

那么， 吃一口魷魚等于四十口肥肉， 是真的嗎?

關于魷魚和肥肉內膽固醇的含量，

央視網記者咨詢了相關的調查機構。 在一本由中國疾病預防控制中心出版， 營養與食品安全所編著的《中國最新食物成分表》提供的數據中， “每100克魷魚干(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;每100克的里脊肉膽固醇含量151毫克;100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克， 肥肉(含水分8.8%)， 換成干重， 大約是119.5毫克。 ”

從數據的對比來看， 魷魚的膽固醇含量的確挺高， 明顯要高于肥肉， 但并沒有40倍那么大的差異。

醫生：不建議多吃

“魷魚的膽固醇含量不低， 不建議每次多吃。 ”四川省醫院營養科副主任醫師吳曉娜向央視網記者介紹。 如果單純的把魷魚和肥肉的膽固醇含量來做橫向對比， 其做法有些片面。 她認為， 一個食品全部的含量元素， 才能說明對人體是否有好處，

而不能單一的看食品的某一方面， 要做全方位的科學分析。

吳曉娜醫生還強調， 食物中含有的成分很多， 其中對人體健康不利的， 并不只是膽固醇。

雖然肥肉的膽固醇含量低于魷魚絲， 但肥肉含有比魷魚絲更高的熱量和脂肪。 100克肥肉含有632千卡的熱量， 而同樣100克鮮魷魚絲只含有92千卡熱量， 還不到肥肉的1/7。 而肥肉的脂肪含量高達88.6%， 更是魷魚絲的80多倍。

值得一提的是， 肥肉中的脂肪大多是飽和脂肪， 對人體心血管健康不利。 同時， 魷魚的蛋白質含量為17%， 而肥肉只有2.4%。 魷魚中鈣、鋅、硒等微量元素含量也要明顯高于肥肉。 總體來看， 與肥肉相比， 魷魚還是更有營養一些。

專家：兩者比較不科學

“肥肉的膽固醇含量， 幾乎可以忽略不計。 ”四川省醫院營養學專家李紅對央視網記者表示。 肥肉里面大部分都是脂肪， 把魷魚和肥肉作對比， 本身是不科學的。 肥肉是不建議吃的食品， 可魷魚中的其他元素卻是很有價值的。

營養學家提到的其他元素， 是指魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，

并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。 這些元素對骨骼發育和造血十分有益， 可預防貧血。

除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量牛黃酸， 是一種低熱量食品。 它具有預緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能。 其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。 中醫認為， 魷魚還有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

結論

“吃一口魷魚就等于四十口肥肉”的說法是假的。 魷魚的膽固醇含量的確高于肥肉， 但魷魚的脂肪含量低， 蛋白質含量豐富， 與肥肉相比營養價值更好。 專家建議， 魷魚營養價值雖高， 但不建議多吃。 每天攝取的膽固醇最好不超過300毫克， 高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。