酸辣粉的肉末怎麼炒呢
肉沫酸辣粉受到了來自於世界各地的人們的喜愛， 酸酸辣辣的味道， 給我們美食上的享受， 更可以打開我們的味蕾， 具有獨特的開胃功效。 肉沫酸辣粉是我國南方一道比較傳統的美食。 經過了傳統的製作工藝， 在不斷的創新當中， 給我們全新的味覺體驗。 那麼下面我們就詳細的來瞭解一下酸辣粉的肉末怎麼炒？
材料：(一碗的量) 1、紅薯粉條150克 豬骨高湯(1碗) 幹黃豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4個 綠葉蔬菜2條 碎豬肉末50克放在高湯]內煮熟
2、薑蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香蔥碎(1茶匙) 調味料： 醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 雞精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特製油辣椒1大匙
豬骨高湯的材料：
1、豬大骨 500克， 薑片3片， 清水12碗，
2、先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗， 薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，
2.鍋內冷油， 放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆， 瀝淨油備用。
3.鍋內冷油， 放入花生溫油小火炸至酥脆， 瀝淨油去皮碾碎備用。
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內， 加入8顆完整的花椒粒， 把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後， 加入1大匙生抽， 1小匙芝麻醬， 1小匙芝麻香油調均即可。
5.鍋內燒開水， 把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻， 放入紅薯粉條， 再灑上酥黃豆， 碎花生， 香菜， 香蔥， 油辣椒， 燙熟青菜， 最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
自己在家製作肉沫酸辣粉， 不僅經濟實惠， 對於食材我們能夠做的更加的健康。 但是食物並不是那麼容易做的， 總是有很多的方法和技巧， 就像是肉沫酸辣粉， 要經過了多種工藝和手法。 酸辣粉的肉末怎麼炒？也是有很多的講究， 只有用心在才能做出美味的食物。
