絕味涼拌苜蓿的做法
苜蓿芽是北方一種特有的莖葉， 一般在農曆的二月上旬採摘， 其實苜蓿在四季都有， 即使在嚴寒的季節也會生長。 不過最適合食用的還是在春季， 這時候的莖葉最嫩最鮮美。 常用苜蓿製作的是涼拌， 做法簡單易學， 是餐桌上的一道絕味小菜。 那麼， 下面說一下涼拌苜蓿的做法：
苜蓿中含有大量的鐵元素， 因而可作為治療貧血的輔助食品， 苜蓿中所含的B族維生素成分， 可治療惡性貧血；此外， 苜蓿還含具有止血作用的維生素K， 民間常用來治療胃病或痔瘡出血， 有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。 苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質， 有止咳平喘的作用， 對支氣管炎有一定療效。 另外苜蓿中含有粗纖維， 可促進大腸蠕動， 有助於大便及毒素的排泄， 防治大便秘結和腸癌。 而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮， 增加血中甲狀腺素的含量， 可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。
涼拌苜蓿的做法
1.將苜蓿菜摘趕緊後洗淨控水
2.燒一鍋水備用
3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋裡
4.不要蓋鍋蓋， 煮2分鐘左右即可
5.準備一盆冷水
6.煮過水的苜蓿要過冷水
7.過冷水
8.過冷水後控一下
9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤。
以上就是有關涼拌苜蓿的做法， 其實很多涼拌菜的做法都差不多， 比如涼拌海帶絲， 涼拌蕨菜等。 這些涼拌菜都非常適合夏季食用， 涼拌苜蓿這道菜， 用來作為下酒菜也會是別具一番風味。 不過要值得注意的是， 苜蓿屬於滲利之品， 所以不能夠長期食用或者一次食用過多。
