涼拌麻辣雞塊的做法

雞肉是人們常吃的肉類之一， 雞肉營養豐富， 肉質緊致口感極佳。 深受大多數人們的熱愛。 對於雞肉的做法， 也是很多的。 像我們常吃的， 小雞燉蘑菇， 炒雞肉等等。 那麼今天要來給大家推薦一道不一樣的菜， 叫做涼拌麻辣雞塊。

原料：

三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、薑、醬油、鹽、糖、醋

做法：

1） 雞洗淨， 斬成塊。 在水即將燒開前， 把蔥薑料酒都加到鍋裡。 水開後放入雞煮10分鐘。 煮的時間不要太長， 這樣雞肉比較嫩。

2）煮好的雞要立刻放到涼水裡， 最好是冰水裡激一下。 這樣皮質細膩緊滑， 脆脆的不容易散爛。

3）蔥薑蒜洗淨， 切碎。 起鍋， 倒入油， 待6成熱時， 放入蔥薑蒜碎， 爆炒出香味， 關火， 沖入辣椒粉中， 沉澱後瀝出的油就是紅油了。 （備註：如果沒有過濾網， 將蔥薑蒜撈出後， 再將油沖入辣椒粉中。 ）

4）將雞肉從冰水中取出瀝幹， 切成小塊， 放入盤中。

5）將醬油， 鹽， 糖， 醋混合兩勺紅油， 攪拌均勻後，

雞洗淨， 斬成塊。 蔥， 薑， 料酒。

在水即將燒開前， 把蔥薑料酒都加到鍋裡。 水開後放入雞煮10分鐘。 煮的時間不要太長， 這樣雞肉比較嫩。

煮好的雞要立刻放到涼開水裡， 最好是冰開水裡激一下。 這樣皮質細膩緊滑， 脆脆的不容易散爛。

製作紅油的方法：

蔥薑蒜洗淨， 切碎。 起鍋， 倒入油， 待6成熱時， 放入蔥薑蒜碎， 爆炒出香味， 關火， 沖入辣椒粉中， 沉澱候瀝出的油就是紅油了。 （備註：如果沒有過濾網， 將蔥薑蒜撈出後， 再將油沖入辣椒粉中。 ）

將雞肉從冰水中取出瀝幹， 切成小塊， 放入盤中。

將醬油， 鹽， 糖， 醋混合兩勺紅油， 攪拌均勻後， 淋在雞肉上面。 根據你自己的口味，

這道菜口感麻辣， 非常適合喜歡吃辣的人來吃。 相信很多人在看完做法之後都會想要來嘗試做這道菜。 其實平時其他做法的雞肉吃多了， 倒真不如換一種口味的雞肉做法呢、相信這個涼拌麻辣雞塊一定會讓你喜歡的。