秋天吃火鍋的8大禁忌!

天氣轉涼， 很多人都愛到火鍋店聚餐， 那麼吃火鍋需要注意些什麼?專家提醒， 對於火鍋人們存在不少認識誤區， 必須注意吃火鍋時食物要煮熟煮透， 注意多喝水， 儘量不喝火鍋湯。

1、少食內臟

隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

2、火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，

以保持鍋內湯汁滾沸為佳。 菜料食物在鍋裡煮的時間過長， 營養成分會被破壞， 容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃， 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死， 又易引起消化道疾病。

3、少吃半熟食

端上餐桌的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。

如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。

4、病人少涮一些火鍋用料

如蝦餃、肉丸等含大量油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多， 腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，

有胃腸疾病的人應少用。

5、忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫， 還容易誘發一些疾病。 凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

6、不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷粘膜， 導致急性食道炎和急性胃炎。 所以， 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟晾涼。 鍋內涮湯有害火鍋的涮湯， 是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的，

又多以辣椒、胡椒、花椒為作料， 火鍋吃多了， 易致高血脂症等疾病。

7、忌吃的時間太久

有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息。 吃的時間太久導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

8、吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

8、吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。