切魚片的方法有哪些

魚的做法有很多種， 不同的做法所選用的魚的形狀和品種也不一樣， 像平常紅燒就會整條魚下鍋， 而酸菜魚或是水煮魚就會用魚片， 大家都知道， 魚處理起來特別的麻煩， 平常簡單處理是沒有問題， 但是切成魚片， 就要需要一定的技巧和方法了， 不然容易弄壞， 影響魚的做法， 那麼怎麼切魚片呢？

將殺好去鱗的魚洗淨， 用力洗去魚腹內的黑膜， 剁去魚鰭， 切下魚頭。

將魚平放， 一手按住魚身， 一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來， 片好以後就是這個樣子的！

將片下的魚肉魚皮朝下， 一手按住魚肉， 一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片， 魚排剁成長約5釐米的塊， 魚頭剖成兩半。

片好以後的魚片就是這個樣子的！

魚片切好以後， 將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻， 醃制15分鐘。 醃制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。 魚肉容易被人體吸收， 100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。 魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。 魚肉中還含有多種脂肪酸， 這種物質能夠防止血黏度增高， 可有效防止心臟病的發生， 並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。 對孕婦和嬰兒來說， 這些脂肪酸更是不可缺少。 科學家的一項最新研究表明， 脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。