營養飲食

柳丁和牛奶能一起吃嗎

牛奶的營養價值相信我們絕大多數的人都是非常瞭解的, 在生活中好多人都喜歡在造成和牛奶, 而且經常喝牛奶既美容養顏又養胃, 不過喝牛奶時也需要注意一些禁忌。

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1、牛奶與柳丁

牛奶中的蛋白質一旦與柳丁中的果酸相遇, 就會發生凝固, 從而影響牛奶的消化與吸收, 在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白, 牛奶的酸鹼度在4.6以下時, 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱, 難以消化吸收, 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

2、果汁與牛奶

牛奶在果汁酸性的環境裡凝集 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白, 牛奶的酸鹼度在4.6以下時, 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱, 難以消化吸收, 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3、牛奶與糖

牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應, 生成有毒的果糖基賴氨酸, 有害於人體。 鮮牛奶在煮沸時不要加糖, 煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

4、牛奶與巧克力

兩者反應影響牛奶中鈣的吸收 牛奶含有豐富蛋白質和鈣, 而巧克力含有草酸, 兩者同食會結合成不溶性草酸鈣, 極大影響鈣的吸收。 甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。