紅燒芋頭的做法是什麼？

芋頭在我們的生活中是最常見的食物之一， 芋頭其貌不揚， 但是其味道卻非常的清新鮮美， 由於其澱粉含量較高， 使得芋頭可以作為一種主食食用， 芋頭的烹飪方法主要以紅燒為主， 因為這樣烹飪更容易讓芋頭入味， 那麼， 紅燒芋頭的做法是什麼呢？

芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

1.準備好所有的製作材料， 然後將芋頭去皮， 洗乾淨， 切塊， 胡蘿蔔去皮寫絲， 香菇洗淨切片， 所以食材準備待用；

2.熱鍋， 倒油， 油溫升到180°， 然後倒入切好的芋頭塊炸， 待到芋頭微黃後便翻轉一次， 繼續炸到全部微黃， 即可撈出， 用吸油紙， 把多餘的油吸幹；PS：炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。

3.把炸過芋塊的油， 倒出， 鍋中留一點點有， 爆香香菇片， 胡蘿蔔絲；

4.加入剛剛炸過的芋頭塊， 翻炒；

5.加入蔥白， 醬油， 鹽， 翻炒；PS：用蔥白是的紅燒芋頭香， 如果用蔥葉， 勾芡的時候蔥葉會變黃。

6.最後利用生粉3克加9克清水拌均均勻至生粉完全溶解在水中， 然後倒入鍋中， 翻炒， 收汁即可。 PS:加生粉勾芡。