醃羊肉串羊肉該怎麼醃制？

羊肉串美味好吃， 營養價值還高， 深受人們的喜歡。 做羊肉串的時， 在一般情況下都是把羊肉醃制以後在穿成串， 這樣吃起來才會更有滋味， 羊肉串的醃制方法也是非常有講究的， 因為醃制的方法不一樣， 做出來羊肉串的味道也會不一樣的， 現在就來說說醃羊肉串羊肉醃制的兩種方法。

方法一：

原料：

澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：

1、先把羊肉清洗乾淨後， 切成小塊， 大約是3釐米長2釐米寬為宜。 不要切的太大， 做羊肉串會不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆裡， 放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻後， 再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最後淋上幾滴香油， 放置一邊醃制30-50分鐘即可。

方法二：

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

步驟：

1、將瘦羊肉去掉筋膜， 洗淨血水， 切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道， 揉搓拌勻， 醃制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉， 用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上， 邊煽邊烤， 待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友可以加辣椒粉）。