營養飲食

怎樣做紅油竹筍?

紅油竹筍是一道川菜, 是很受大眾喜歡的一款開胃小菜, 超市里就有出售袋裝的, 但如果能自己製作, 吃起來要更放心些。 這道菜做起來也是非常簡單的, 挑好的竹筍切絲焯水處理一下, 再將各種配料加入一起攪拌均勻即可。 一次性做的多了, 就裝進小瓶裡放冰箱, 可以保存一段時間。

食材明細

主料:竹筍450克

輔料:青椒30克,辣椒(紅、尖)30克

調料:蔥油5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克,香油1克,大蒜(白皮)5克

紅油竹筍的做法

1. 先將筍洗淨, 改刀切條, 放入沸水中焯燙一下;

2. 筍絲撈出後瀝幹水分, 備用;

3. 青椒、紅椒分別洗淨切絲。

4. 蒜去皮洗淨切末備用;

5. 在竹筍條、青椒絲、紅椒絲中加入辣椒油、鹽、味精、香油、蔥油、蒜末調味, 拌勻即可。

食用須知

竹筍味甘、微寒、無毒。

具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點, 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動, 幫助消化, 去積食, 防便秘, 並有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、澱粉很少, 屬天然低脂、低熱量食品, 是肥胖者減肥的佳品。

紅油是一種烹飪材料, 有辣味, 是川菜中一種獨特的工藝。 紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。 好的紅油不僅給涼拌菜增色不少, 而且還好聞好吃;不好的紅油會讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤, 而且會有苦味或無味。