龍鬚糖的製作方法步驟是什麼？

龍鬚糖又稱為龍鬚酥， 這是一道非常傳統的小吃， 這道小吃外觀看起來潔白綿密， 而且有非常細的絲， 就像龍鬚一樣， 所以人們將其稱為龍鬚糖， 製作龍鬚糖需要準備小麥麵粉、麥芽糖等原料， 製作出來的龍鬚糖營養豐富， 層次非常清晰， 吃起來回味甘甜， 下面為大家介紹龍鬚糖的製作方法。

第一、龍鬚糖製作方法

原料：熬好的麥芽糖一塊， 炒米粉適量。

餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。

做法：

1、把麥芽糖放在乾淨的小盆裡， 坐在熱水鍋中慢慢化開， 讓麥芽糖變軟。

2、將變軟的麥芽糖取出， 放在案子上反復揉搓， 像和麵一樣。 然後搓成細條粘澱粉， 折疊重複拉。

3、把麥芽糖先拉細， 上下一拉， 很像做拉麵一樣的， 一次又一次的拉， 卷， 拉。 拉了n多次後， 這麥芽糖顏色開始變淡了。

4、再把麥芽糖做成一個圓形， 開始在炒米粉里拉呀拉， 這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，

5、拉一會灑上點炒米粉， 再拉。 經過一番拉制， 麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。

6、然後拿出一小把糖龍鬚， 放上花生酥， 芝麻， 椰蓉等拌好的餡料。 卷包起來就是一個個外面千層糖絲， 裡面香酥脆的龍鬚糖。

第二、歷史

據說是古代皇帝吃的小食品， 已流傳民間二千餘年了。 正德皇帝遊民間時， 發現民間竟有味道、外形如此特別之糖， 當時稱之為“銀絲糖”， 入口極香、口味特別， 因而對此物產生好感， 於是下旨帶回宮中， 並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間， 一直是深受臣民們喜愛的食品。 龍鬚酥據傳已流傳民間二千年， 一直為皇帝御用點心， 直至雍正年間， 龍鬚酥才名聲大震。 相傳， 一日雍正皇帝設滿漢全席， 宴請文武百官。 當禦廚現場製作該酥時， 雍正皇帝見其手法嫺熟， 似游龍舞鳳， 手中糖絲雪白、纖細， 如祥龍之須， 遂龍顏大悅， 賞賜眾嬪妃臣子， 並特封此糖為“龍鬚酥”， 自此， 龍鬚酥的美名遍傳大江南北。

第三、龍鬚糖教程做法製作方法

熬糖麥芽糖和白糖熬制， 中火至顏色發黃， 絲入水成型。 後倒出！

龍鬚糖和龍鬚酥不一樣。

龍鬚糖麥芽糖熬制， 口感軟綿， 愛化些。

龍鬚酥麥芽糖加配料。 口感酥脆。 質期長。

承熱取一塊。 放在麵粉盆裡。

反復拉。 不斷埋粉！

待細如髮絲， 停止拉！

好剛做好的龍鬚酥就是酥的， 一捏就碎， 入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。

手法很重要， 不管手里拉還是盆里拉都要勻， 熟練很重要。