羊排的做法大全是什麼
在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇， 羊肉性溫， 在冬季可以增加體內的熱量， 幫助抵禦寒冷， 而且其中含有豐富的消化酶， 能保護胃壁， 修復腸胃粘膜， 那麼對於羊排， 又有哪些做法呢？
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作：1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油， 將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內， 加入青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿蔔燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、幹紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊， 涼水下鍋， 大火煮開， 去血水和雜質；
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，
4、起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖， 然後添加熱水大火煮開；
7、轉中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿蔔， 調入鹽和糖， 繼續中火燉；
9、至羊肉軟爛， 湯汁收濃， 調入味精， 撒上香菜， 出鍋即可。
