毒蛇泡酒沒有毒的原因

很多人對毒蛇都應該感到是害怕的， 因為大多數的毒蛇的毒性都很強， 被咬了一口的話容易導致人中毒死亡。 而世界上也有很多被毒蛇咬了之後而死亡的案例， 但是很多人都喜歡拿毒蛇來泡酒， 因為毒蛇與酒的功效可以相互中和， 但是有一個疑問在大家的心中， 為什麼毒蛇泡酒的酒沒有毒呢？

《本草綱目》記載， 即便是劇毒蛇， 在制幹時經過烘烤或晾曬其毒力早已喪失， 蛇毒是一種活性蛋白酶。 這種活性蛋白酶只要在下列幾種情況下進行處理， 其活性便會失去作用：①高溫100℃;②較強的氧化作用;③較高濃度的有機溶劑。

而我們用毒蛇泡酒都是會選用高濃度的酒， 酒精就是乙醇。 乙醇是一種公認較好的有機溶劑， 具有良好的穿透性， 易於進入蛇毒組織細胞中， 把蛇毒裡的大部水溶性物質以及水不能溶解、必需用極性有機溶劑溶解的有機物質溶解出來。

一般在含乙醇40%的米酒裡， 活性蛋白酶就會失去活性， 同時還可延緩許多藥物的水解， 增強藥劑的穩定性。

所以， 喝了毒蛇炮製的酒不但不會中毒， 相反， 經過酒的溶解作用， 變毒為寶， 成為治療風濕骨痛、關節炎等病症的良藥之一。 所以說， 活的毒蛇泡藥酒， 只要泡的時間夠長(最好2-3年)， 是無毒的。 要是製作程度合格， 通過國家衛生防疫部門檢測， 獲准生產上市的各種蛇酒， 消費者可根據個人的具體情況選購飲用， 至今尚未有中毒或過敏反應等方面的報導。

蛇毒是複雜的物質， 主要是具有酶活性的蛋白質或者多肽類， 還有一些金屬離子， 起到輔酶的作用。 大多數蛇毒成分能夠與受害者多種生理受體部位結合而起作用。

人體的中毒主要可以從以下幾個方面來說明。

1、蛇毒作用於血液本身或者改變血液成分。 這類物質要麼加快要麼減慢血液凝固， 使人出血不止或者血管內廣泛凝血而死， 或者引起血液細胞破壞， 紅細胞破壞後的肌紅蛋白堵塞腎小管， 會導致腎功能衰竭。

2、影響血液迴圈， 升高血壓或者降低血壓， 使人出現意外。

3、破壞骨骼肌和心肌， 心肌被破壞， 心臟就不會跳了， 人也就掛了。

4、破壞平滑肌， 影響到胃腸道的功能5、影響代謝， 會很快升高血糖或者降低血糖。

6、改變血液中堿儲備， 使人的內環境發生改變而病變。

7、破壞人體細胞的細胞膜， 從而破壞人體細胞， 傷害各種人體器官， 釋放出細胞內的鉀離子到血液裡， 使得血液鉀濃度急劇升高， 導致心臟停止跳動。

8、阻止神經肌肉接頭的信號傳遞， 使肌肉癱瘓， 如果呼吸肌癱瘓， 人就會因此死亡。

蛇毒進入人體的過程：毒蛇通過毒牙把毒液注入人體組織， 因為毒牙不會很長， 所以這些毒液， 在早期大多位於皮下組織中， 通過毒素中透明質酸酶等物質的作用，

向周邊組織滲透， 也通過淋巴管和毛細血管被人體吸收。

但是， 這些毒性， 是蛇毒直接進入人體才能發生， 也就是說， 蛇毒要進入人體組織才能起作用。 而且這些毒性成分不能變性。

但是， 從上面的分析可以知道， 蛇毒是一些蛋白質或者多肽類的酶類似物，

遇到了酒精， 就凝固變性了， 從而失去了毒性。

另外， 正常人的消化道， 即使蛇毒沒變性， 也會被胃液和其他消化液所消化而失去毒性。

所以， 蛇酒沒有蛇毒的毒性。

但是， 如果酒裡面有其他的毒性， 比如重金屬， 那酒也會有毒， 但是和蛇毒無關。