怎麼炒香菇好吃又簡單？
香菇這種食材有很多種名稱， 比如又稱為香菌， 或者稱為冬菇等等， 這是一種吃起來味道非常鮮美的食材， 而且具有廣泛的食療作用， 比如有的人因為消化不好， 所以食欲就會大大下降， 身體也會變得很虛弱， 這時候吃香菇就非常好， 那麼如何炒香菇才好吃呢？
怎麼炒香菇好吃又簡單？
把香菇去蒂， 清洗乾淨， 再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用， 泡水是為了去除農藥殘留。
把香菇撈出， 放在案板上， 每個香菇切成四片。
鍋裡倒入適量水， 加入1小勺鹽， 大火把水燒開， 再把香菇入鍋， 焯一下水， 用漏勺撈出。 焯水的時間不用太長。
蔥、姜切成末， 蒜切成片， 紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部， 掰成菜葉， 清洗乾淨備用。
鍋裡倒入適量油， 等油五成熟時， 放入蔥、薑， 蒜爆香。
再加入1小勺味精， 1勺鹽和1勺蠔油調味。
再放入油菜葉， 翻炒至油菜發軟。
再放入焯過水的香菇， 翻炒均勻後，
然後用濕澱粉轉鍋邊勾薄芡。
再淋上香油， 就可以出鍋擺盤了。
最後再把紅辣椒碎點綴在香菇上， 這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
裡脊肉2兩
香菇半斤
醃料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
澱粉1/2茶匙（3克)
調料
鹽少許
家樂雞粉少許
薑末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準備食材
2、裡脊肉洗淨， 切成3毫米左右厚的片。 將家樂雞粉、澱粉調入肉片中抓勻， 醃制10分鐘， 能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗淨， 切成片， 入沸水焯燙斷生後撈出瀝幹水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱， 爆香薑末、蒜末， 放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱， 將香菇片倒入炒鍋中， 加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最後再將肉片放入鍋中， 翻炒至食材熟透即可。 肉片用家樂雞粉醃制後， 更加入味， 且與香菇搭配炒制後， 滑嫩多汁， 鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是幹香菇， 可以把幹香菇洗淨後用溫水泡發， 和鮮香菇相比較， 毫不遜色， 一樣口味鮮美。 2.在醃肉時， 由於加入了家樂雞粉， 雞粉和澱粉以二比一的比例， 醃制十分鐘， 使得肉中的水分能夠很好地被鎖住， 不但令菜品鮮度大大提升， 也令肉片更加飽滿多汁， 滋味鮮美。
