白果燉雞真美味 健胃補脾顯著

白果燉雞為一種菜品， 具有健胃補脾， 清熱解暑， 降脂降壓， 防癌抗癌之作用。

下面小編為大家介紹一下白果燉雞的做法。

1. 將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊;

2. 將雞油與雞肉分開， 單獨放在一個碗裡;

3. 將適量的薑和蒜切片， 備用;

4. 取適量的白果(一般燉半隻雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制， 直到果殼變成金黃色， 起鍋(這一步很關鍵， 用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);

5. 用湯鍋放入半鍋左右的涼水， 在水中加入適量的料酒、醋和切好的薑蒜。 水開之後將雞肉倒入焯水， 直到雞肉變色後撈起來(加入料酒、醋和薑蒜可以去掉雞肉的腥味， 也可以讓雞肉肉質變嫩);

6. 把焯好的雞肉裡面的薑和蒜挑出來， 這樣燉出來的湯顏色會更好;

7. 把之前分出來的雞油放入鍋中， 翻炒直到油被炸出來為止， 將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水， 倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);

8. 燒湯的間隙就可以剝白果了， 要趁熱才好剝， 涼了的話， 殼裡的一層薄膜會很難去掉。

9. 白果剝好， 湯也燒開了。 將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果， 然後就燉了。 這個過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。 不過紫砂鍋燉湯非常的好， 不會幹鍋， 還能促進脂肪的分解， 燉出來的肉既爛又不膩；

10. 四個小時之後湯就燉好了， 再加入適量的鹽就可以開吃了。