燉腔骨的家常做法有哪些

很多喜愛煲湯的朋友都比較知道， 用豬腔骨煮湯遠遠比大骨頭或是排骨煮湯更加鮮美。 豬腔骨主要是指豬的脊椎骨， 肉質比較嫩但是又不油膩， 就是形狀參差不齊， 比較適合煮湯， 既營養又美味， 每次為家裡人煮上滿滿的一鍋湯， 美味又充滿幸福感， 那就跟著我一起來學學如何燉腔骨吧。

1把腔骨清洗乾淨後， 放入鍋中。 鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水， 大火煮開。

2待水開後撇去浮沫， 再煮3分鐘左右， 撈出腔骨， 用清水反復沖淨表面的浮沫。 煮腔骨的水倒掉不用。

3 將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中， 再加入清水煮開， 煮開後如果湯麵有少許浮沫， 請繼續撇乾淨。

4然後放入大蔥， 薑片， 花椒， 小茴香， 八角， 草果， 桂皮和香葉， 調入料酒， 生抽， 老抽， 米醋和白糖， 攪勻後蓋上蓋子， 轉中小火燉1個小時。

5一小時後， 調入鹽改成大火， 打開蓋子繼續煮3分鐘即可。

注意事項

1， 燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香， 請不要忽略此步。 但湯和肉都不會酸和甜的味道。

2， 如果你喜歡辣口味的燉腔骨， 可以在香料的步驟中， 放一些幹紅辣椒。

3， 燉好的腔骨湯裡， 可根據自己的口味， 添加一些你喜歡的蔬菜， 比如白菜， 白蘿蔔， 番茄，

提醒

1、燉腔骨要用溫水， 開水和涼水都會使腔骨的肉發緊。 這是燉腔骨的小竅門之一。

各式燉腔骨成品

各式燉腔骨成品(20張)

2、俗話說:“緊火魚、慢火肉。