香椿要用開水燙嗎 香椿怎麼做好吃

香椿要用開水燙， 因為香椿中也含有亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽對人體身體健康有害。

香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘， 這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸， 讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。

香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的， 貯存時間越長含量越多， 尤其是用鹽醃過的香椿芽， 其中所含的亞硝酸鹽是最多的。 另外， 香椿芽還含有一些草酸， 會影響鈣的吸收而且澀口感。

如果我們把香椿芽放在開水裡， 焯燙30秒至1分鐘， 就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，

香椿不止是可以和雞蛋炒著吃哦， 還可以做香椿拌面、泡香椿、香椿豆腐等。

香椿拌面。 香椿拌面。

這個也是一個香椿的經典吃法。 具體就是香椿焯水撈出過涼水之後， 用手稍微抓出掛在香椿上的水分， 切成碎末， 跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了， 把油（豬油為佳）燒熱之後滋啦一下淋在香椿上， 再和煮好的面拌勻。 你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽， 不過這樣容易蓋過香椿的味道。

泡香椿。 泡香椿。

香椿焯燙之後抓幹水切碎， 塞進瓶子裡淋入醬油（我放了一枚蒜和兩根辣椒）， 等個3-5天就可以食用。

很多人喜歡的泡新鮮香椿， 考慮到醃制3天左右時亞硝酸鹽含量會迅猛上升的問題，

香椿主要還是涼拌和炒雞蛋或者煎蛋的做法， 春天口味和口感都是最好的， 趁著春天還沒溜走， 快快再嘗嘗鮮。

可以試試香椿拌豆腐， 把豆腐磨成渣， 和香椿搭配疊起來很美膩耶

只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量

香椿洗淨後 用熱水焯一下撈出 過一下涼水後 切碎備用

豆腐切塊 也在熱水中焯一下 去掉豆腥味

將豆腐放入容器中 放鹽和香油 拿勺將豆腐壓碎

簡單的菜就凹一下造型吧 用了我的兩寸慕斯模 內壁塗香油 放在盤子上， 鋪一層壓碎的豆腐

再鋪一層香椿 然後重複 直至鋪滿模具 用手輕按頂部 讓香椿和豆腐更緊密一些，

然後就完成了， 吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味

還可以拌黃豆， 豆子吃起來嚼頭比較好。