推薦：６款健康青筍餐
蘆筍含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸,豐富的天然抗氧化物質既是營養美容抗衰老的佳品， 也是防癌食品。
對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。 對於懷孕的女性來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。 由於蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素， 能促進腸胃蠕動， 對於預防和減輕便秘、減肥極有好處。
另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質， 如蘆丁、蘆筍皂甙等， 這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質。
蘆筍的嫩莖質地細膩、纖維柔軟、風味鮮美， 有特殊的芳香味， 能增進食欲， 幫助消化， 無論是蒸、煮、炒、煲、作湯、涼拌， 都非常好吃， 柔嫩可口。
美容又健腦——蘆筍大蝦
原料：大蝦若干隻、黃瓜碎末、米飯、蘆筍、檸檬片、薑絲、香蔥末
調料：鹽、糖、雞精、植物油
做法：
1．剔除大蝦的沙線，
2．把蘆筍放入開水中焯一下， 重新放水至煮熟， 水中放少量鹽和雞精。
3．起鍋燒油至六成熱左右時放入大蝦， 炸成金黃色撈出。 這樣能徹底去掉蝦的異味。
重新起鍋燒油， 放入薑絲煸炒出香味後放入大蝦翻炒， 加入鹽、糖、雞精， 出鍋前撒少許香蔥。
4． 把米飯盛到深一點的碗裡壓實， 然後倒扣在託盤上， 撒上點黃瓜末， 把蘆筍碼在旁邊， 將檸檬片擠出幾滴汁灑在蝦和蘆筍上。
原料：蘆筍、生魚片、蛋捲、壽司飯團
調料：壽司醬油
做法：
1． 把蘆筍上部最嫩的地方切下， 放入籠屜中蒸熟。
2． 把從超市里買來的生魚片、蛋捲、壽司飯團按圖中樣子擺好。
3． 把蘆筍放在擺好的飯團上就OK！
瘦身加排毒——總匯沙拉
原料：蘆筍，
姬菇（也叫蟹味菇）、荸薺（超市有罐裝煮熟的）、海帶絲（超市有賣袋裝發好的）、紅椒絲、蒜蓉、薑絲
調料：鹽、糖、雞精、醋、香油
做法：
1． 把超市里買的海帶絲、姬菇分別放入水中煮熟撈出後自然晾涼。
2． 把蘆筍削去尾部硬實部分後也放入水中加入鹽和雞精煮熟，
自然晾涼。
3．
起鍋放少許香油燒熱，
放入薑絲煸炒出香味後放入雞精、鹽和糖，
將炒好的油汁澆在晾涼的姬菇上。
在做好的海帶中加蒜蓉、香油、醋後拌勻，
品嘗後再決定是否需要放鹽。
4． 把拌好的姬菇、海帶、蘆筍、荸薺碼放在大盤子中， 蘆筍豎放旁邊用荸薺固定住。
竹筍
竹筍的種類很多，
分為冬季採摘的冬筍，
春季採摘的春筍，
以及夏季採摘的鞭筍。
其中以冬筍的品質最佳，
春筍次之，
鞭筍最差。
脆嫩鮮美的竹筍，
營養豐富，
不過， 由於竹筍中含有較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 兒童正在長身體階段， 不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。 有些人對竹筍過敏， 則應忌吃。 為了減少草酸鹽對人體的影響， 食用時一般將筍在開水中煮5~10分鐘， 經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味。
冷熱都美味——油燜竹筍
原料：竹筍，薑絲
調料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以）
做法：
1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。
2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。
3.沸騰後改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上薑絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。
消腫還潤肺——五彩小炒
原料：黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，竹筍，雞肉，薑絲
調料：鹽，料酒
做法：
1． 把黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和雞肉都切成薄片，黑木耳清水泡發洗淨。
2． 把竹筍放入開水中焯一下，去掉澀味。
3． 起鍋稍微多放些油，放入胡蘿蔔片炒熟撈出。
4． 把薑絲放入鍋中用剛才剩下的油煸炒出香味，放入雞片加入料酒翻炒。繼續放入黃瓜片、胡蘿蔔片、黑木耳和竹筍大火翻炒，出鍋前再加鹽以免蔬菜出水。
原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參，蔥段，雞蛋清，薑絲
調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉
做法：
1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮製（最好用手抓揉幾遍）；竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2．起鍋燒溫油放入薑絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3．重起鍋燒油放入蔥段煸炒，然後加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4．燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出。
5．把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。“哧……”“吱……”開飯嘍！
冷熱都美味——油燜竹筍
原料：竹筍，薑絲
調料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以）
做法：
1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。
2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。
3.沸騰後改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上薑絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。
消腫還潤肺——五彩小炒
原料：黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，竹筍，雞肉，薑絲
調料：鹽，料酒
做法：
1． 把黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和雞肉都切成薄片，黑木耳清水泡發洗淨。
2． 把竹筍放入開水中焯一下，去掉澀味。
3． 起鍋稍微多放些油，放入胡蘿蔔片炒熟撈出。
4． 把薑絲放入鍋中用剛才剩下的油煸炒出香味，放入雞片加入料酒翻炒。繼續放入黃瓜片、胡蘿蔔片、黑木耳和竹筍大火翻炒，出鍋前再加鹽以免蔬菜出水。
原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參，蔥段，雞蛋清，薑絲
調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉
做法：
1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮製（最好用手抓揉幾遍）；竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2．起鍋燒溫油放入薑絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3．重起鍋燒油放入蔥段煸炒，然後加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4．燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出。
5．把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。“哧……”“吱……”開飯嘍！
