薇菜的做法，看完後就可以動手操作了

薇菜含有豐富的營養， 大家可以把薇菜和其他食材搭配做成美食非常好吃， 比如燒三鮮薇菜、薇菜雞絲、薇菜裡脊片等美食都是非常受歡迎的， 下面教大家詳細的製作方法。

1．燒三鮮薇菜

【用料】薇菜250克， 鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克， 火腿末15克， 油菜30克， 蔥花、薑末各10克。

【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲；薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱， 用蔥、薑煸香， 加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽， 再放入火腿、筍絲， 最後加入菠菜、蘑菇、雞肉， 用文火燜燒透， 放入油菜、味精略燒， 用濕澱粉勾稀芡， 淋花椒油出鍋即成。

【特點】此菜清淡鮮嫩， 鹹鮮適口， 可為人體提供豐富的營養物質， 具有清熱解毒， 滋陰潤肺， 益氣補虛的作用。 適宜於吐血， 赤痢便血， 崩漏， 小便頻數， 遺精， 體倦乏力， 虛勞瘦弱等病症。

2．海米薇菜湯

【用料】薇菜200克， 水發海米、水發黑木耳各25克， 火腿片15克， 蔥絲、薑末各10克。

【做法】將菠菜摘洗乾淨， 入開水鍋中焯透， 取出浸泡30分鐘， 撈出瀝水；木耳洗淨備用；湯置旺火上， 加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、薑、海米燒開， 下入薇菜、黑木耳， 水開後加味精， 淋香油， 裝入湯碗即可。

【特點】本湯細嫩鹹鮮， 香濃爽口， 具有健脾益胃， 消腫止血的功效。 適用於痢疾痔瘡，

3．薇菜雞絲

【用料】鮮薇菜150克， 熟雞肉絲100克， 蔥花、薑末各10克。

【做法】將鮮薇菜洗淨， 去葉及絨毛， 剩下的葉柄入沸水中焯片刻， 撈出切段；鍋內加豬油燒熱， 放入蔥、薑煸香， 投入雞肉絲煸炒幾遍， 加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，

【特點】此菜潔白翠綠， 細嫩鮮美， 具有補益脾胃， 潤肺補腎的功效。 適用于虛勞羸瘦， 胃呆食少， 吐血， 崩漏泄瀉， 小便頻數， 遺精等病症。

4．薇菜裡脊片

【用料】幹薇菜100克， 豬裡脊肉150克， 蔥花、薑末各10克。

【做法】將幹薇菜用溫水泡發， 洗淨切段；豬肉洗淨切片；鍋燒熱， 投入肉片煸炒至水幹， 烹入醬油， 加蔥、薑煸炒至肉八成熟， 再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水， 煸炒至肉片熟而入味， 放入薇菜炒熟， 點入味精， 出鍋裝盤即成。

【特點】此菜綠紅脆韌， 鮮香微辛， 具有滋陰潤肺， 益氣補虛的功效。 適用於肺虛乾咳， 吐血， 瘦弱乏力， 便秘等病症。