營養飲食

沒有烤箱月餅怎麼做

很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食, 日常節日的象徵食物也會在家自己製作, 這樣既美味又健康。 一般中秋節食用的月餅都是用烤箱來製作的, 那如果沒有烤箱月餅怎麼做呢?下面教大家做冰皮鳳梨餡月餅和冰皮南瓜月餅, 都是不需要烤箱烘烤的月餅, 希望大家喜歡。

一、冰皮鳳梨餡月餅

材料:冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的鳳梨肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)。

做法:1、擀月餅皮。

2、把鳳梨果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘, 待冷卻後就製成了鳳梨內餡。

3、冰皮粉加入冷開水中, 用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘, 攪拌至表面光滑, 有彈性。 用模子壓月餅的形狀。

4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻。

5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。 冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格, 如果喜歡冰皮的口感, 可以按照皮和餡4:3的比例來製作月餅, 也可以降低冰皮的比例, 比如3:4。 不過, 冰皮如果太薄, 一個是不好包, 餡容易漏出來, 另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了, 沒有那麼美觀。 至於具體的重量, 要看模具的規格。 如100

克的規格, 每塊餅皮的重量為60克, 而每塊餡為40克。

6、手上蘸少許熟糯米粉, 將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片, 包入餡料, 揉成圓球狀, 蘸少許熟糯米粉於圓球外層。

7、按入月餅模。 模具內也粘些粉, 用來防粘方便脫模的。 月餅模子可以網購, 淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。 一般用得比較多的是白色塑膠的按壓式模子。

8、弄好造型後需置於冰箱冷藏, 凍過後再食用味道更佳。

二、冰皮南瓜月餅

材料:冰皮:糯米粉25克, 粘米粉15克, 澄面10克, 甜菊葉數片, 開水90ml, 玉米油1小勺。

餡料:南瓜1000克, 玉米油1小勺, 熟玉米粒50克。

做法:1、甜菊葉用開水衝開, 水量不要太多, 實際用90ml, 冷卻, 加入1小勺玉米油。

2、混合所有粉料, 邊攪拌邊沖入甜菊玉米油水;攪拌均勻後過篩兩次, 靜置30分鐘;蒸鍋上汽後, 大火蒸25分鐘。

3、南瓜去皮切厚片, 蓋上保鮮膜, 與冰皮料一起上鍋蒸熟(如果有兩層籠屜的話。 沒有只好分次蒸)。

4、蒸好後的的冰皮, 趁熱用筷子迅速攪拌至順滑;把它們扒拉開來, 充分冷卻。

5、蒸好的南瓜用料理機打成泥, 入炒鍋, 加入1小勺玉米油, 小火炒至適合的濕度,

炒到比想要的濕度略濕一點兒即可, 冷卻後還會幹一些。

6、煮熟的甜玉米取粒, 玉米粒加入冷卻好的南瓜泥中, 攪拌均勻, 即成餡料。

7、將皮和餡均分, 包好, 用月餅模子做出形狀即可。