沒有烤箱月餅怎麼做

很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食， 日常節日的象徵食物也會在家自己製作， 這樣既美味又健康。 一般中秋節食用的月餅都是用烤箱來製作的， 那如果沒有烤箱月餅怎麼做呢?下面教大家做冰皮鳳梨餡月餅和冰皮南瓜月餅， 都是不需要烤箱烘烤的月餅， 希望大家喜歡。

一、冰皮鳳梨餡月餅

材料：冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的鳳梨肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)。

做法：1、擀月餅皮。

2、把鳳梨果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘， 待冷卻後就製成了鳳梨內餡。

3、冰皮粉加入冷開水中， 用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘， 攪拌至表面光滑， 有彈性。 用模子壓月餅的形狀。

4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻。

5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。 冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格， 如果喜歡冰皮的口感， 可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅， 也可以降低冰皮的比例， 比如3：4。 不過， 冰皮如果太薄， 一個是不好包， 餡容易漏出來， 另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了， 沒有那麼美觀。 至於具體的重量， 要看模具的規格。 如100

克的規格， 每塊餅皮的重量為60克， 而每塊餡為40克。

6、手上蘸少許熟糯米粉， 將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片， 包入餡料， 揉成圓球狀， 蘸少許熟糯米粉於圓球外層。

7、按入月餅模。 模具內也粘些粉， 用來防粘方便脫模的。 月餅模子可以網購， 淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。 一般用得比較多的是白色塑膠的按壓式模子。

8、弄好造型後需置於冰箱冷藏， 凍過後再食用味道更佳。

二、冰皮南瓜月餅

材料：冰皮：糯米粉25克， 粘米粉15克， 澄面10克， 甜菊葉數片， 開水90ml， 玉米油1小勺。

餡料：南瓜1000克， 玉米油1小勺， 熟玉米粒50克。

做法：1、甜菊葉用開水衝開， 水量不要太多， 實際用90ml， 冷卻， 加入1小勺玉米油。

2、混合所有粉料， 邊攪拌邊沖入甜菊玉米油水;攪拌均勻後過篩兩次， 靜置30分鐘;蒸鍋上汽後， 大火蒸25分鐘。

3、南瓜去皮切厚片， 蓋上保鮮膜， 與冰皮料一起上鍋蒸熟(如果有兩層籠屜的話。 沒有只好分次蒸)。

4、蒸好後的的冰皮， 趁熱用筷子迅速攪拌至順滑;把它們扒拉開來， 充分冷卻。

5、蒸好的南瓜用料理機打成泥， 入炒鍋， 加入1小勺玉米油， 小火炒至適合的濕度，

炒到比想要的濕度略濕一點兒即可， 冷卻後還會幹一些。

6、煮熟的甜玉米取粒， 玉米粒加入冷卻好的南瓜泥中， 攪拌均勻， 即成餡料。

7、將皮和餡均分， 包好， 用月餅模子做出形狀即可。