小龍蝦去頭還是不去頭 小龍蝦的頭能吃嗎

1、去頭去尾肉容易散， 而且燒出來味道也會變。

2、人喜歡吃龍蝦就是慢慢享受撥蝦的過程， 休閒時刻和家人朋友一起聊天撥蝦過程很好，

3、再說龍蝦去頭去尾就只有肉， 就是蝦仁了， 感覺完全變了。

在不知道小龍蝦是否被污染的前提下， 如果想吃得放心， 那就剝掉小龍蝦殼， 吃的時候捨棄頭部， 抽掉肌肉中間的那根黑線。

選購小龍蝦， 注意從體態大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。

一看大小。 選購大小均勻一致的小龍蝦。 水質好的養殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。 生長環境較差的小龍蝦， 則大小不一， 老幼混雜， 最好不要購買。

二看顏色。 選購剛剛長大、顏色紅裡帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現， 最好不要購買。

三看絨毛。 選購腹部絨毛和爪上毫毛白淨整齊的小龍蝦， 基本上是乾淨水質養出來的。

四看“質地”。 選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦， 是剛剛長大， 才換了殼的。 如果用手觸碰它的殼， 鐵硬鐵硬的無疑是老的， 不宜購買。

在家吃小龍蝦， 買回後， 要先用清水沖洗乾淨， 最好在水中放養一兩天。 烹調前， 要先去頭。 再用刷子刷洗蝦殼。 此外， 小龍蝦一定要煮熟， 一般應用中火煮30分鐘， 每次吃最好不要超過10只。

在餐廳就餐， 如看到特別鮮亮， 但蝦鉗較少的小龍蝦， 使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，

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