茄子燒土豆的簡單做法

茄子是營養成分非常豐富的食品， 茄子中蘊含豐富的脂肪， 蛋白質， 維生素和多種微量元素， 如鈣磷鐵鉀等， 茄子可以保護心血管， 降低膽固醇， 防治胃癌， 抗衰老， 是十分健康的食品， 土豆是蘊含多種營養物質的食品， 如澱粉氨基酸蛋白質維生素， 所以茄子燒土豆是非常健康的一道菜， 今天就來和小編一起看看茄子燒土豆的簡單做法吧。

做法一：

材料

茄子4個， 土豆1個， 番茄1個， 沙拉油30克， 精鹽3克， 五香粉2克， 味精3克， 蔥末3克， 薑末3克， 生抽5克， 辣椒油10克

做法一：

1、將茄子去蒂， 去皮清洗乾淨， 切成條裝入盤中待用。

2、將土豆去皮， 清洗乾淨， 切成條裝入盤中待用。

3、將番茄清洗乾淨， 切成小塊， 蔥姜切成末裝入盤中待用。

4、繞過放油燒熱， 倒入土豆條煎。

5、將土豆條煎至金黃色時， 盛出， 裝入盤中待用。

6、熱鍋放油爆香蔥薑末， 放入辣椒油翻炒均勻， 倒入茄子條。

7、將茄子條炒至斷生， 倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

9、放入番茄翻炒均勻， 稍微燜一會兒， 燒熟， 最後加入味精調味， 出鍋， 裝入盤中即可。

做法二：

1.原料：綠茄子， 土豆， 豬肉， 大蔥， 薑， 幹辣椒， 香菜。

2.土豆去皮洗淨滾刀塊， 泡清水裡。

3.茄子洗淨用手掰開，

4.肉切片， 幹紅辣椒切小段， 蔥薑改刀。

5.鍋中放少量油， 先下肥肉把油炒出來， （沒有肥肉可直接放瘦肉）， 葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。

6.肉片炒香後加入蔥薑幹紅辣椒。

7.少量花椒粉爆香。

8.倒入茄子， 茄子用小火慢慢炒。

9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鐘。

10.倒入醬油。

11.加清水末過土豆和茄子。

12.小火， 蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊， 留點湯拌米飯特別好吃呢)。

13.出鍋前加點少量鹽， 雞精。 （根據鹹淡適量添加）

小竅門&溫馨提示

我家沒用過紫茄子和圓茄子做這個菜， 我這邊的綠茄子比紫茄子的水分要多一些， 用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些。