芝士是什麼做的 芝士是乳酪嗎
芝士是什麼做的
並除去乳清製成的濃縮乳製品。
芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，
除同牛奶一樣，
含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，
還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
蛋和糖等混合後焙制而成)。
香港人把Cheese叫做芝士，
這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。
在美國的華人很多，
美國人又比較隨和，
就跟著華人叫了。
美國文化是強勢文化，
對待外來文化比較寬容，
能夠相容並蓄。
味道方面，
芝士和乳酪是一樣的。
芝士是用乳酸菌發酵後並凝固形成的， 芝士也叫乳酪。
1、芝士又名乳酪、乾酪， 指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，
2、芝士是Cheese（乾酪）的一種音譯， 在美國有Cheesecake(酪餅-由乾酪，
3.芝士有時也會叫成起司， 通常這種蛋糕很比較甜， 奶味也很濃， 但和西餐裡用的芝士完全是兩種味道， 據說這種蛋糕時想保持身材的mm的大敵）-----不知道起源， 大概是歐洲某國， 但英文也早有這個單詞， 不過蒙古那邊也有羊奶做的。
芝士是乳酪嗎
我們生活中也常常會用到乳酪， 其實芝士與乳酪本是同一類產品， 只是叫法稱呼不同。
大多數乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品， 一般是黃色塊狀， 也可以做成片狀， 條狀。 也有的乳酪是用別的哺乳動物， 如羊， 水牛， 鹿， 駱駝等的奶加工出來。 乳酪可用來做比薩餅， 乳酪蛋糕， 乳酪餅乾等。
在外國， 芝士一般為片裝的， 像我們超市里賣的那種方片乳酪一樣， 而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪， 硬乳酪一般是大塊的， 也就是那種能拉出絲的乳酪。
芝士的主要原料是奶類， 通常分為加工芝士和天然芝士。 天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料， 加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天， 然後再經過四到六個月的發酵而成。 加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解， 再冷卻凝固。
