豬肝是酸性還是鹼性的食物呢
豬肝是豬的肝臟， 可以食用， 但前提是健康的豬肝， 有病菌或是疾病的豬取出的豬肝是不能吃的， 那麼豬肝是酸性還是鹼性的食物呢?從食物的性質進行劃分， 肉類食物為酸性食物， 所以豬肝是酸性的。 很多人在聞豬肝時會發現腥味， 如去腥處理不好豬肝的異味是較重的， 很多人都無法正常的食用， 做菜時就要據步驟要求。
豬肝含有多種營養物質， 它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅， 而且鮮嫩可口， 但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 都會聚集在肝臟中， 並被它解毒、排泄， 或經它化學加工後運送至腎臟， 從小便中排出。 肝臟還會產生炎症， 甚至肝癌。 此外， 還可能有肝寄生蟲等疾病。 豬肝
豬肝
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨， 或解毒功能下降， 那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中， 因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。 注意水要完全浸沒豬肝。 若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4~6塊， 置盆中輕輕抓洗一下， 然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。
另外， 炒豬肝不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒， 又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
其做法有：
番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:薑、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經過水泡一個小時。 打開煤氣灶， 開火， 將番茄放在上面烤一下。
2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒。 不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。
3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁。
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻後醃制五分鐘。
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒。
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下。
8. 加入番茄醬繼續煸炒， . 再在熬好的番茄汁中加入適量的水， 直到熬出紅色的汁。
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇。
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘。
11. 五分鐘後下入醃好的豬肝。 待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了。
12. 成入碗中後加點小蔥點綴。
豬肝是酸性還是鹼性的食物呢?此問題的回答可在文章裡找到為酸性質的食物，
