芝麻醬拌油麥菜怎樣做才好吃？

在很多地方， 人們做菜的時候經常會使用到芝麻醬， 尤其北方人在吃火鍋的時候， 芝麻醬幾乎是必不可少的， 值得一提的是， 芝麻醬對健康有很多好處， 比如具有補中益氣的作用， 對治療腸燥便秘以及治療貧血等都有很好的效果， 今天介紹的美食是芝麻醬拌油麥菜， 具體做法如下。

第一、芝麻醬拌油麥菜

材料

芝麻醬

生抽

老抽

水

白糖

芝麻油

醋

韭菜花

醬豆腐

油麥菜

做法

1.卸芝麻醬， 並陸續加入其他的料

2.洗好油麥菜， 拌著吃！

第二、麻醬油麥菜

材料

油麥菜3棵， 芝麻醬30克， 清水25克， 鹽1.2克， 醋5ml， 醬油5ml

做法

1、油麥菜用清水沖洗淨浮塵， 放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘， 沖淨乾淨， 切長段備用；

2、芝麻醬加入清水稀釋， 用筷子沿一個方向攪拌， 使芝麻醬和清水融合， 繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；

3、加入醋攪拌均勻， 加入醬油攪拌均勻， 加鹽調味即可。

第三、小訣竅

1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味， 喜歡簡簡單單的汁；

2、也可以用香油代替清水， 調出來的麻醬汁更香， 不過覺得麻醬加清水稀釋已經很香了， 加香油有點太膩了；

3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水， 邊加邊沿一個方向攪拌， 使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可；

4、試了一下， 芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以， 但是芝麻醬本身有的稠一些， 有的稀一些， 所以加的時候一點點加， 適量就可以；

5、這個汁用來拌櫻桃小蘿蔔或麻醬面等都可以。

第四、麻醬拌油麥菜的做法

油麥菜洗淨， 用淡鹽水浸泡15分鐘，

芝麻醬加陳醋兌稀， 調入鹽和白糖， 加入蜂蜜拌勻， 放入冰箱冷藏半小時；

將花生仁稍稍壓碎撒在油麥菜上， 淋入麻醬邊拌邊吃。