如何做蠶蛹？這幾種做法最流行！

大家都知道蠶蛹可以做成非常美味的食物， 但很多人都不知道如何處理， 所以今天介紹幾道用蠶蛹做成的美食， 那就是清鹵蠶蛹、油炸蠶蛹以及蠶蛹雞蛋餅等等， 接下來介紹製作的過程。

一、清鹵蠶蛹

主料：蠶蛹、山藥；配料：鹽、味精各25克， 蔥薑100克， 陳皮10克， 八角10克， 香葉5克， 白芷15克， 豆蔻15克， 米酒15克， 醋0.5克。

步驟：首先， 處理蠶蛹。 將蠶蛹洗淨， 用沸水焯水5分鐘至斷生；將準備的配料調製成鹵汁， 放入蠶蛹後大火燒開；待水滾後調成小火， 煨煮10分鐘；浸泡4小時後放入冰箱鎮涼。

其次， 將山藥洗淨去皮， 切成2釐米左右的條狀， 用醋對水浸泡2分鐘入味；撈出後沖洗一下， 和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘， 帶汁裝盤即可。

二、油炸蠶蛹

主料：蠶蛹；配料：鹽、油適量。

步驟：首先， 將蠶蛹洗淨後用食鹽醃制10分鐘；其次， 鍋中熱油， 放入蠶蛹翻炒， 2分鐘後可裝盤， 注意油炸時火力不要太大， 以免炸焦。

三、蠶蛹雞蛋餅

主料：蠶蛹、雞蛋；配料：鹽、油適量。

步驟：首先， 將蠶蛹洗淨控水， 用油煎一下；其次， 將蠶蛹盛到碗中， 打入2個雞蛋， 加少量鹽攪勻；鍋內加油， 待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液；兩面煎黃後即可盛出。

四、掛霜蠶蛹的做法步驟

1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

3、多沖洗幾次， 瀝去水。

4、煮鍋中添入適量冷水， 放入蠶蛹。

5、煮至水開， 開約10秒鐘撈出蠶蛹。

6、倒入漏勺中， 瀝去水。

7、放入盤中， 趁著溫熱撒鹽、雞精。

8、抓拌均勻， 靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜。

9、小蔥切段， 撒上小蔥段點綴即可。

小竅門

1、蠶蛹易熟， 冷水入鍋， 隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟， 水大開後略煮幾秒即熟， 煮時間長口感變老。

2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水， 趁著溫熱撒上調料拌勻， 這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。

使用的廚具：煮鍋。