風乾魚有哪些烹飪方法？

現在很多靠海的漁民在捕撈大量的魚後， 有一部分會留在家裡面吃， 但是有的魚因為大太多， 豐收比較好， 一次性吃不完就會把魚曬成風乾， 風乾魚被曬成後， 也會在市面上出售， 風乾的魚肉筋道可口， 嫩滑多汁， 但是烹飪的方法卻並不簡單， 風乾後的魚只要掌握好烹飪的技巧， 這樣才能保證對肉質的拿捏， 發揮出肉質中最原始的味道。

油煎風乾魚

簡介 特點：風味獨特， 味道鮮美。 小貼士：鮁魚肉味鮮美， 質地鮮嫩， 營養豐富。

材料

鮁魚1條(約600克)， 薑、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量

做法

1、將鮁魚去內臟洗淨， 從背部切開， 加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油， 醃制8小時。

2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時， 使其表面起幹。

3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟， 改刀裝盤即可。

風乾魚燒肉

原料：風乾魚250克、五花肉500克， 生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙， 醋1小匙， 八角3枚、桂皮1塊， 適量水

做法：

1、用溫水浸泡風乾魚約5分鐘至軟。

2、泡軟的風乾魚切塊， 再洗一次， 控幹水備用。 五花肉入沸水鍋中煮三分鐘， 起鍋後切方塊。

3、鍋中入油， 油熱後放魚下鍋， 翻炒一下， 放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒， 蓋上鍋蓋小火燜一下後，

4、砂鍋中放入五花肉塊， 小火慢炒， 炒去水汽後， 倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來， 加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水， 開大火燒開後， 轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。 5、放魚進去繼續小火燉20分鐘， 用肉的汁來浸魚。

貼心建議：

1、做魚時不要放醬油， 因為紅燒肉裡的鹹味足夠了。 另外此菜一般不放鹽， 風乾魚本身的鹹味足亦。

2、風乾魚還可以清蒸， 幹煎。 如果這樣， 建議不要吹的太幹。 尤其幹煎， 吹一天就夠。