不要過量食用蛋白粉 有患癌風險

蛋白粉曾是運動員用來在訓練前後提振和恢復身體肌肉的專用產品， 而現在， 普通民眾也開始食用蛋白粉以達成瘦身、補充體力、增強體質等目的。 專家指出， 過量食用蛋白粉危害大， 美國科學家發佈的一項聲明甚至指出， 食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險， 如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

價值不會超過雞蛋

“市面上的蛋白粉， 不是廉價的大豆蛋白， 就是廉價的乳清蛋白。 ”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示。 同樣， 知名科普專家、科學松鼠會成員雲無心在微博裡表示， “死貴的乳清蛋白粉(健身界風行的‘增肌粉’)是從生產乳酪的廢水裡分離出來的， 差不多相當於‘地溝蛋白’， 最初的產品蛋白含量只有50%， 難看難吃， 經過多年修煉才成了今天的‘高級蛋白’。 ”而蛋白粉中最昂貴的“乳清成分”， 實際上可以用天然優酪乳來替代。

大連市中心醫院營養科主任王興國表示， 蛋白質粉， 或者其他打著保健品旗號的蛋白質， 其對人體的價值不會超過魚肉蛋類中的蛋白質。 “尤其不會超過雞蛋， 雞蛋蛋白質是自然界中營養價值最高的蛋白質。 ”

“有些長期節食減肥的女生告訴我， 食用蛋白粉後頭髮變好了;服用膠原蛋白後， 皮膚有彈性了。 沒錯， 本來就是因為缺蛋白質而皮膚頭髮品質不好， 吃點膠原蛋白， 畢竟是增加了蛋白質， 自然會有改善。 換成每天加兩個雞蛋， 或加二兩瘦肉， 頭髮和皮膚也會變好。 ”範志紅也在微博中調侃道。

對於蛋白粉的宣傳口號“吃蛋白質就能長肌肉”， 專家表示， 如果沒有運動， 沒有給予肌肉以力量的壓迫， 吃什麼增加的都是脂肪，

絕不是肌肉。

無須額外補充

《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65~90克， 或者按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要。 此外， 蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。 王興國表示：“蛋白質的最佳食物來源是魚類、肉類、蛋類、奶類、大豆和堅果等。

”因此， 人們只要身體健康， 飲食正常， 不偏食挑食， 就完全能從天然食物中獲取足夠量的蛋白質， 不需再額外吃蛋白粉。

隨意食用危害大

“目前， 我國絕大部分城市居民並不存在蛋白質不足的問題，

但很多人因為受到保健品推銷員的忽悠， 在三餐之外大量攝入蛋白粉， 就可能造成蛋白質攝入過量。 ”範志紅表示， “蛋白質過量時， 尿鈣排出量增加， 從而增大腎結石的危險。 而健身人群在肌肉訓練之後服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品， 也有類似的危險。 ”

美國科學家發佈的一項聲明甚至指出， 食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險， 如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。 食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多， 還可以誘發心臟病。 而痛風、肝腎功能衰竭的病人， 更要限制蛋白質的攝入。