瓦罐湯有什麼危害
在飲食方面由於地方的不同在製作菜肴的時候也有很多的區別， 因此就產生了很多具有地方特色的美食。 瓦罐湯就是一種在南方比較流行的菜肴， 其製作方法就是在一個比較到的瓦罐裡面放入一些食材， 在經過一定時間的加熱煨制就成為味道特別鮮美的菜肴， 當然在製作瓦罐湯的時候食材會有很多的變化， 這樣就適合所有人的口味。
瓦罐湯有營養價值
瓦罐湯已在民間廣泛傳播， 同時因為其不傷食材營養結構， 已是營養湯膳的最佳煨制方式， 配於多種食材和名貴藥材， 真正做到了營養複合和膳食功效。 是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
瓦罐湯有什麼危害
瓦罐湯燉的時間長， 甚至骨頭到了“入口即化”的程度。 “時間長固然會湯濃肉爛， 相對來說入味一些， 但是久燉之後營養也會損失。 ”營養師表示， 有的食材並不適合久燉，
瓦罐湯做法
民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝， 在專業瓦缸內進行煨制而出， 以土質瓦罐為容器， 加以食物配以純淨水為原料， 以硬質木炭火恒溫六面體受熱， 煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，
做法一.：綠豆紫菜煨排骨
原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
制法：
豬肋排洗淨， 斬成5釐米長的段；綠豆洗淨；紫菜、淡菜洗淨泡發好。 將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、蔥節放入瓦罐內， 調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精， 摻入純淨水並蓋上蓋， 放入大瓦缸中煨約8小時， 即成。
特點：湯清味鮮， 清熱解毒。
做法二：白果腐竹煨土雞
原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
制法：
土雞洗淨， 斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。 將土雞、白果、腐竹、薑片、蔥節放入瓦罐內， 調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精， 摻入純淨水， 蓋上蓋， 放入大瓦缸中煨約12小時， 即成。
特點：湯濃味鮮， 滑潤去燥。
做法三：蟲草煨老鴨
原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純淨水各適量
制法：
老鴨洗淨， 斬成條塊， 入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊， 亦入沸水鍋中氽一水。
特點：湯清肉爛， 補肺益腎。
