馬鈴薯功效多 良心推薦馬鈴薯的健康搭配食材

馬鈴薯所含的營養素各有哪些保健功效？

（1）維他命C

維他命C具有美白美肌效果、提升免疫力、抗酸化作用等功效。 馬鈴薯每100g中所含維他命C的量竟然有蘋果的5倍！而且馬鈴薯中所含的維他命C因為是被澱粉所包覆，

（2）鈣質

馬鈴薯是所有蔬菜中， 鈣質含量無所匹敵的“鈣質國王”。 具有可以預防高血和水腫， 改善腎臟功能等等的功效。

（3）綠原酸

屬於多酚的一種綠原酸除了具有預防肝臟疾病的效果， 還有抑制膽固醇、控制血糖值的上升、抗酸化作用等等各式各樣的功效。

（4）單寧酸

單寧酸具有能夠擊退造成胃潰瘍主因的幽門螺桿菌的抗菌效果。

良心推薦馬鈴薯的健康搭配食材

（1）馬鈴薯：維他命C+綠花椰菜、葉菜類：維他命C=紓解壓力

（2）馬鈴薯：鈣質+紅蘿蔔、南瓜：β-胡蘿蔔素=預防動脈硬化

（3）馬鈴薯：鈣質+蘆筍、高麗菜、豆芽菜、白菜：食物纖維=預防肥胖

馬鈴薯的挑選方法及保存方法

【挑選方法】

（1）和拳頭差不多大小

（2）沒有發芽

（3）儲存時若發芽， 芽的周遭沒有變綠色

（4）傷痕、凹凸比較少的東西

【保存方法】

馬鈴薯只要稍微照到一點光就會開始行光合作用。 這樣的話， 皮就會轉為綠色進而開始促進發芽， 所以推薦要用報紙包住放在通風的地方， 或是放入冰箱冷藏室的蔬菜專用區保存。