豆腐冰凍變黃還能吃嗎

凍豆腐是把新鮮的豆腐經過冷凍之後形成的一種食品， 凍豆腐冷凍後內部會呈現出蜂窩狀組織， 表面會變黃。 凍豆腐變黃是因為接觸了空氣氧化造成的， 並沒有有害的物質， 食用之前要解凍， 凍豆腐就又變成白色的了。 凍豆腐的營養價值很高， 做法也非常多， 是一種比較常見的美食。

凍豆腐製作方法

1.買到新鮮的嫩豆腐， 將其切成大小均勻的塊兒。

2.把切好的豆腐涼水下鍋， 並放1/2茶匙鹽(約3克)， 待水煮開後， 繼續煮1分鐘， 將豆腐撈出。

3.將撈出的豆腐放入涼水中， 充分過涼後撈出瀝幹， 一塊塊的放入到保鮮袋裡。

4.最後， 封好保鮮袋， 將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可.

凍豆腐的營養價值

新鮮豆腐經過冷凍， 內部組織結構發生了變化， 其形態呈蜂窩狀， 顏色變灰， 但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。 豆腐經過冷凍， 能產生一種酸性物質， 這種酸性物質能破壞人體的脂肪，

如能經常吃凍豆腐， 有利於脂肪排泄， 使體內積蓄的脂肪不斷減少， 達到減肥的目的。 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點， 不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。

凍豆腐變黃還能吃嗎

豆腐表面變黃是因為它暴露在空氣中，

表面被氧化而變黃的， 這變化沒有產生有害物質， 是可以食用的。 豆腐冰凍了是會變黃的， 拿出來放一段時間， 化凍後就又會變成白色的了。

凍豆腐常見吃法制作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸， 因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜， 可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜肴：

凍豆腐燉鰱魚

主料：凍豆腐、鰱魚頭

輔料：筍乾、薏米、蔥、薑

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

烹製方法：

1.將凍豆腐切塊， 蔥切段、薑切片， 魚頭洗淨， 鍋中放少許油， 下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃， 烹少許料酒， 放入筍乾和薏米;

2.鍋中加適量開水， 放入豆腐， 大火燉20-30分鐘， 加鹽、胡椒粉、白糖調味， 出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

特點：凍豆腐軟韌， 富有彈性， 湯鮮清澈， 開胃爽口。