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巧克力怎麼融化呢?

我們都知道這是巧克力, 在一定的溫度下是會融化的, 所以有需要融化巧克力的話, 肯定也要講究正確的方法, 常見的調溫鍋熔化法或者是加熱融化法, 下面就是具體的步驟介紹。

(一)調溫鍋熔化法

巧克力切碎後, 放入調溫鍋內熔化, 也可留置於保溫鍋內隔夜, 但要保持乾燥與不通風, 以避免巧克力硬化。

(二)隔水加熱熔化法

外鍋裝水後, 將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱,

注意外鍋的水不可煮沸, 避免產生蒸氣, 而使內鍋內的巧克力受潮;外鍋的水溫不要超過60℃。 內鍋與外鍋應密合, 而不是漂浮在水上。

(三)微波爐的熔化法

少量(約3公斤以內)的巧克力, 可以使用微波爐熔化。 將巧克力切得愈碎愈好, 放入微波爐內微波。

每隔一段時間就停止微波爐的加熱, 將巧克力充分的攪拌。 在整個熔化過程中, 須不斷的注意溫度的控制, 不可超過50℃。 熔化的過程中, 不可將刮刀留在盆內。