黃豆芽不能和什麼一起吃 黃豆芽不能和什麼同食

黃豆芽不能和豬肝一起吃

豬肝中含有銅元素， 它會使黃豆芽中的維生素C氧化的速度加快， 黃豆芽和豬肝一起吃會降低它們的營養價值，

黃豆芽不能和黃瓜一起吃

黃瓜中有一種特殊的物質維生素C分解酶， 它會破壞黃豆芽中的維生素C， 二者一起吃會使它們的營養價值降低。

黃豆芽不能和鹼性食物一起吃

黃豆芽中含有豐富的維生素B， 而B族維生素在加熱的過程中碰到鹼性溶液會導致失效， 因此黃豆芽不能和鹼性食物一起吃。

1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長， 因為豆子發芽後， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。 但是豆子在成長過程中， 會不斷地消耗營養， 並使自身的植酸酶活性不斷升高， 不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降， 還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。 因此， 豆芽長得越長， 營養物質損失就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6、勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7、應用於失血性貧血：黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

2017-08-29黃豆芽和綠豆芽的區別 黃豆芽和綠豆芽能一起吃嗎