正宗紅燒老鵝的做法步驟是什麼?
與雞肉和鴨肉相比, 平時咱們吃鵝肉相對要少一些, 實際上, 鵝肉吃起來的味道也很好, 而且營養也很豐富, 除了富含蛋白質之外, 鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等, 尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸, 今天介紹的美食就是紅燒鵝肉, 詳細製作步驟如下。
正宗紅燒老鵝的做法:
1.將鵝子洗淨, 剁成塊。
2.燒一鍋開水, 將鵝肉冒一下。 冒至鵝肉變色即可。 同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉, 用清水再洗一遍。
4.熱油鍋, 加適量白糖, 熬制金黃色。
5.糖熬好後, 放入備好的鵝肉翻炒, 放入切好的蔥薑蒜沫。 繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味, 倒入開水, 剛沒過鵝肉即可, 燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽, 繼續燉, 直至燉熟
8.收幹汁, 裝盤。
注意事項
1.燉鵝肉前, 冒一下可以取出裡面的血水, 冒時可以多點水, 超過肉為宜。 2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。 3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。 4.體熱、體虛, 食欲不振, 發熱, 大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1.切塊, 熱水焯一下。 備用
2.另起鍋, 少許油。 入老鵝, 炒至金黃。 出香後依次加入桂皮、八角、花椒、薑塊, 少許鹽, 最後放入老抽。
3.老抽上色後, 入料酒3大勺。 翻炒2分鐘(愛吃辣的此時放
4.加入開水沒2/3鵝肉。 轉電壓力鍋壓20min, 或砂鍋小火燜30min。
5.改入炒鍋中火蔥段、青椒, 收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1.老鵝洗淨
2.佐料準備好
3.下鍋煸燒出油
4.煸燒至5層熟出黃油
5.加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。
6.放入土豆再煮10分鐘。
7.起鍋前放入青椒, 這部很關鍵哦, 最後的調味就靠這青椒了。