太燙太飽小心癌癥找上門

一方面， 一些不健康的食物是癌癥的直接誘因。

首先， 蔬菜水果等膳食纖維補充不足， 紅肉吃得太多已成為現代人餐桌上的常態。 “但蛋白質、脂肪的分解產物中所含的致癌物要比纖維素高得多， 作用于腸黏膜的時間又長， 因此更易誘發癌變。 ”專家說。 結腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌和胰腺癌等的發生都和此有關。 其次， 變質、霉變食物中所含的黃曲霉素等代謝物都可能致癌。 調查顯示， 糧、油、食品受黃曲霉素污染嚴重的地區， 肝癌的發病與死亡率會高;飲用水受污染的地區， 因為水中含有藍綠藻毒素、腐植酸等物質，

胃癌、鼻咽癌等癌癥的風險也較高。 對剩菜剩飯也不能掉以輕心。 專家介紹， 蔬菜儲存太久， 會產生亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量更高。 再次， 吃得太咸， 也可能帶來問題。 據日本厚生勞動省指出， 日本人胃癌高發， 事實上主要還是和飲食有關。 簡單來說， 一是攝取鹽分太多， 二是缺乏維生素C。 而腌制食品中不僅鹽多， 而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺， 更易致癌。 最后， 食物在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物， 其中的苯并芘等物質都可能是肺癌、胃癌、食管癌的“罪魁禍首”。

另一方面， 更令人想不到的是， 一些錯誤的吃飯習慣事實上也是癌癥作亂的“禍源”所在。

吃得太多、暴飲暴食：雖然在飯量上， 絕大多數人都知道“每頓八分飽”有益健康， 但一日三餐都胡吃海塞者還是大有人在。 毫無節制的飲食使人的胃、腸等消化系統時時處于緊張的工作狀態， 各內臟器官也被超負荷利用而無法保養。 更有甚者， 近日， 在日本東京發表的一研究成果指出， 男性吃得太飽， 會造成抑制細胞癌化遺傳因子活動能力降低， 增加患癌的風險。 研究人員調查了一些男性的飲食習慣， 發現“每頓都吃得很飽”的人和“基本上只吃八分飽”的人相比， 前者患癌的概率更大。

專家強調， 暴飲暴食的同時如果還酗酒、吸煙， 那更是給身體雪上加霜， 食管癌、胃癌、胰腺癌等多種消化系統腫瘤都與此有關。

吃得太燙：飲食進入胃腸， 口腔和食管是必經之路。 而“高溫”飲食接觸消化道、口腔黏膜會使其上皮發生破損、潰爛、出血等， 如果反復受到不良刺激， 就可能誘發癌癥。 因此， 習慣于吃燙飯， 喝熱飲的人口腔、食管患癌的風險高。