碳烤羊腿的做法大全
碳烤羊腿的方法都是差不多的， 只是在調料的選擇， 醃制的方法和烤制的技巧上會有不同， 這樣製作出來的碳烤羊腿味道和口感是有很大的區別的。 碳烤羊腿好不好吃受很多因素影響， 同樣的調料和方法不同的人操作也會出現不同的味道， 所以大家可以多多嘗試不同的烤制方法， 慢慢提高技巧。
木碳烤羊排的做法大全
步驟1：把羊腿用刀剖開， 然後放入調料醃制， 根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等， 這個時候不能放入孜然。 這些料要充分混合後抹入肉的表層， 然後用密封器具密封， 讓肉充分醃制去味， 時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊， 混合攪勻， 帶烤肉時使用。 目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩， 而且不糊， 蒜香味濃郁可口， 相當好吃， 這是獨特秘方， 奉獻了。
步驟3：炭火生好後， 加上烤架， 烤架與炭火之間最好有30公分距離， 周邊要攏起， 形成熱氣向上的絕對方向，
待羊腿烤7分熟時， 抹蒜泥糊， 待烤焦黃冒油吱吱作響時， 撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。 因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分， 所以烤制時間教難把握。
木碳烤羊腿的做法
主料：洗淨的羊腿 一隻
方法/步驟：
1、準備好洗淨的羊腿之後， 要開始調製鹵水。 就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。 清水加熱， 放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等， 燒開水之後讓香料的成分充分溶于水中， 過濾後把汁水留下。 這就是用來醃制羊腿的鹵水了。
2、要開始處理洗淨的羊腿。 羊腿要用鹽、味精充分抹勻。 為了使調味料入味， 也可用刀在羊腿上切上幾刀。 抹勻之後先放半個小時。 然後用第一步的鹵水浸泡， 這個過程比較長， 要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味後。 如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。 不過脆皮水要熱淋。 熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。 待木炭燃燒溫度達到200度以上時， 架上羊腿開始燒烤。
5、注意烤的火候。 在烤的時候注意翻轉。 通常要烤制將近4個小時。 等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
烤箱烤羊腿
如果使用家庭電烤箱， 首先需要把羊肉醃制。 方法：新鮮羊肉(肥瘦各半)切丁，
