吃羊肉 燉煮營養最佳

吃羊肉 燉煮營養最佳

羊肉是一種進補佳品， 其肉質細嫩， 味道鮮美。 每100克羊肉中含有蛋白質13.3克， 脂肪34.6克， 碳水化合物0.7克， 鈣11.0毫克， 磷129.0毫克， 鐵2.0毫克， 還有多種豐富的維生素。 羊肉有多種食療作用， 可補脾胃， 對脾胃虛寒所致的反胃、身體虛弱、畏寒等均有滋補作用：補肝腎， 可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟等。 補血溫經， 可用於血虛經寒所致的小腹冷痛。

羊肉燉食最有營養

燉煮羊肉時最好加一些山楂或蘿蔔， 此法不但能夠去除羊肉的膻味， 而且還能提鮮：如果您想感受鮮美的極致， 可以在燉煮羊肉時加入幾片鮮魚肉。

正如“鮮”字所寫的那樣， “魚”加上“羊”便是鮮， 這樣燉制的羊肉味道鮮美， 羊肉湯則是滋補身體的極品。 如果想將羊肉作為藥膳進行滋補， 可以考慮在羊肉湯中加入相應的中藥， 如當歸、枸杞、黃芪等， 或者加入在營養上有互補作用的食材， 如豆腐、豬蹄等。

謹防羊肉上火

羊肉吃多了很容易上火。 因此， 在吃羊肉時最好搭配一些涼性的蔬菜， 起到清涼解膩的作用：常用的蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。 豆腐能夠補充多種微量元素， 故建議吃羊肉的時候最好能搭配吃一些豆腐。

涮羊肉不要貪圖鮮嫩

大家都喜歡涮羊肉時那種“吃著火鍋唱著歌”的熱鬧氛圍， 也有很多人為了追求羊肉鮮嫩的口感， 未等羊肉完全煮熟便開始食用，

這可不是好習慣。 因為生肉中含有大量細菌和寄生蟲卵， 只有肉在完全熟透後， 這些細菌和蟲卵才會被殺死。 正確的吃法是， 應選擇新鮮、較薄的肉片， 在沸騰的火鍋中燙煮1分鐘左右， 看到肉的顏色從鮮紅變成灰白才可以食用。 當然， 燙煮的時間也不宜過長， 否則影響肉質的口感。

不可喝涮過羊肉的火鍋湯

有不少人認為， 涮後的火鍋湯才是精品。 然而， 事實恰恰相反。 我們吃涮羊肉的時間一般都在1個小時以上， 湯中的脂肪、嘌呤均比較高， 不利於人體健康。 如果真的要喝一些火鍋湯， 可以在涮煮之前盛出一些清湯， 加入調料後飲用。

食用羊肉不可過量

雖然食用羊肉有諸多好處， 但不宜過量。 大量的蛋白質和脂肪攝人體內後，

肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過程， 會加重肝臟負擔：另外， 口舌經常糜爛、眼睛紅腫， 口中無味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群均應少吃羊肉為宜。