紅糖發糕的做法，倆種常見做法
發糕是漢族傳統美食， 味道清香而且不膩， 製作發糕時都會放一些糯米酒， 因此也提高了發糕的營養價值， 特別是老年人和小孩子都適合吃發糕， 今天介紹的是紅糖發糕的做法。
做法一、紅糖發糕
材料
麵粉100克， 玉米澱粉50克， 泡打粉5克， 紅糖少許， 清水100克
做法
1， 準備材料
2， 將紅糖和清水溶化
3， 將三種粉混合好後， 最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，
4， 取一個小一點的容器， 撒上一些熟芝麻和蔓越梅幹
5， 倒入麵糊
6， 微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可.
小訣竅
1,不用紅糖可以用白糖
2,如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會發苦的.
3,麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半
4,麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間.
5,底部也可以撒葡萄乾,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉好後容易取出.
做法二、紅糖發糕
材料
A:
低筋麵粉或自發麵粉-200g
粘米粉-50g
小蘇打 -1/4茶匙
髮粉/泡打粉 -3茶匙(tspn)×如果用自發麵粉， 髮粉就只需要1茶匙
B:
水- 200g
紅糖或黑糖- 120～150g
鹽- 1/4茶匙
香蘭葉-2片
C:
雞蛋 - 1顆
玉米油- 3湯匙
做法
1. 先把乾粉類及髮粉混合後過篩一遍備用。
2. 把水， 紅糖， 香蘭葉及鹽在一小鍋內用慢火煮至紅糖充分溶化， 過濾後攤涼。
3. 紅糖液攤涼後， 在開始製作發糕的同時， 在蒸鍋內燒1500cc的水， 以備蒸糕用。
4. 把雞蛋液攪打均勻後過濾， 加入攤涼的紅糖水， 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
6. 把過篩好的乾粉類加入， 慢慢攪拌均勻。
7. 把12個蛋糕紙杯放在蛋塔杯內，
這樣發糕才會大發)
小貼士：
1. 如果要做素的， 就不用加雞蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰漿取代雞蛋。
2. 如果沒有低筋麵粉， 就用170g的普通麵粉+30g的玉米澱粉即可。 (15%的玉米澱粉)。
3。 蒸出來的發糕如果有鄒皮或結硬皮的現象， 應該是鍋蓋滴水， 或是鍋蓋太密導致鍋內的壓力過高， 可以再蒸糕時插支竹簽或環保筷在鍋蓋下， 讓鍋蓋下有個小小縫可以透些氣。
4。 把鍋蓋內的水蒸氣抹幹才蓋上蒸糕， 減少滴水的情形發生。
