東北土豆燉茄子怎麼做好吃

土豆燉茄子是比較常見的東北家常菜， 土豆和茄子是比較搭配的， 尤其是東北的紫茄子和土豆在一起燉， 具有相得益彰的作用， 能夠增加相互食材的鮮香。 土豆燒茄子做法也比較簡單， 比較重要的就是一定要放蒜， 蒜香能夠增加茄子的鮮味兒， 能夠提升整道食材的口感。

主料土豆1個長條茄子2個

方法/步驟

1、把茄子切成小段， 然後用手撕成小條（手撕是為了不破壞茄子的纖維）放入鹽醃15分鐘。 殺出茄子裡的多餘水分， 讓茄子少吸油。

2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。 切好的土豆條要放入水裡泡著防止氧化變黑！

3、把醃好的茄子擠幹水分待用。 鍋裡加油， 放入土豆條煸炒， 炒至土豆有點透明時加入茄子， 大料， 香腸塊一起煸炒。

4、加入醬油再翻炒一會了， 加水燉至土豆和茄子軟爛即可。

5、出鍋時撒入香菜和蒜粒出鍋。 香味撲鼻， 超級下飯的土豆燉茄子就做好了。

注意事項

茄子的組織鬆軟愛吸油， 所以為了健康一定要用鹽把茄子醃一下。 出鍋時， 一定要記得撒上蒜粒。 那味道無以倫比！