韭花醬是不是發物 韭花醬怎麼吃

韭花醬是不是發物

韭花醬是韭菜花製成的， 而韭菜屬於發物， 所以韭花醬應該也是發物。

所謂發物， 是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

發物在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。 在通常情況下， 發物也是食物， 適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適， 只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

韭花醬是一種很民間的吃食， 偶爾有登大雅之堂的時候。 吃豆腐腦、火鍋， 尤其是涮羊肉， 用韭花醬佐食最好。 但要注意的是韭花醬含鹽量高， 不可大量進食或長期食用；兒童、老年人， 特別是高血壓和腎病患者應當儘量少吃或不吃。

韭花醬怎麼吃

韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬， 現在北方地區的調味品廠也常有生產， 或瓶裝、或袋裝。 北方人很愛吃韭菜， 用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅， 以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等， 怎麼吃都很香。 可是北方所處的緯度高， 無霜期短， 只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。 於是， 北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬， 常年食用。 當入冬時節時， 天寒地凍， 草木皆枯，

哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來， 讓客人們拌麵條、夾烙餅， 准會迎得客人們的交口稱讚。

韭花醬在東北一般是搭配火鍋蘸料， 或吃豬肉燉酸菜， 酸菜燉排骨時候配著吃的， 別的油膩東西拿來解膩的， 也有喝豆腐腦時候放裡面調味的。

配饅頭或者卷餅的小鹹菜， 我老家在韭花上市的時候家家都做韭花醬， 當小菜配饅頭配粥或是卷餅。

韭花醬炒雞蛋， 好吃~挖一勺韭花醬跟雞蛋一起打散， 不用放鹽， 韭花醬本身就是鹹的， 然後炒熟~味道杠杠的~注意別放太多了， 會鹹。

韭花醬的做法

材料：韭菜花適量， 生薑適量， 精鹽適量

做法：

1、韭菜花洗淨去老梗， 在通風處攤開晾乾水份。

2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡， 撒上精鹽醃漬30分鐘， 韭菜花軟榻了方便下步操作。

3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花， 少許生薑碎。

4、下一步就是體力活了：用力砸吧， 直到韭菜花軟爛成糊狀。

5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡， 直到所有韭菜花都砸好後， 把韭菜花醬攪拌均勻。

6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，

不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。

7、裝在瓶子或罐子裡， 等韭菜花醬發酵了再吃。

小竅門

1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種， 這樣的韭菜花鮮嫩味辣。

2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油， 否則韭菜花醬不易保存且口感極差。

3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。 韭菜花醬裝瓶不要過滿， 給韭菜花醬留一點發酵的空間。

4、韭菜花是辛辣食物， 腸胃不好的朋友不要多食。