苦瓜太苦了怎麼辦 苦瓜苦味怎麼去除

冰鎮

冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種， 主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低， 在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，

糖水調和

苦味和甜味是相對的， 苦瓜有很多食用方法， 其中榨汁食用是很多女性減肥的方法， 在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜， 能調和苦瓜的苦味， 食用口感好很多。

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C， 屬於葡萄苷中的一個異體， 屬於水溶性的有機物， 因此， 苦瓜去瓤後切片， 用食鹽水浸泡半小時， 可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節， 苦瓜中含有的苦味素， 在進行焯水處理時能大量的溶解在水中， 能去除苦瓜的苦味， 但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用， 質地較軟， 不適合生吃。

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，

方法一

開水中略煮半分鐘， 撈出來放在冰水裡浸涼.這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤。

先放糖和芝麻油拌， 再放少少的醋、醬油，

方法二

不用焯水， 但要先下鹽。

兩個重點， 一是薄切， 越薄越好；二是冰鎮， 加鹽拌勻進冷藏.冰到像雪糕那麼涼， 但不是凍。

出冰箱後， 速度倒掉析出的鹽水， 麻利地拌入醬油， 醋， 芝麻油.還可撒些炒香的芝麻。

1、一天吃苦瓜數量不多於4根苦瓜。

2、不要添加調味料， 調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。

3、苦瓜必須要生吃。

4、不能泡水， 泡水會使苦瓜內的有效物質流失。

5、建議在餐前半小時食用。

6、去籽， 但是千萬不要去皮。

7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效， 而且很貴， 沒有必要去買， 雖然它不苦， 變黃了苦瓜也不要吃。

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