薺菜的做法你瞭解嗎？

薺菜作為一種草類植物， 不僅可以供動物食用， 也可以供人類食用， 比如做成三鮮薺菜餃子， 味道尤其的鮮美， 深受諸多人的喜愛。 另外， 薺菜的營養價值不可低估， 可以止血、降血壓、消炎等。

一、三鮮薺菜餃子的做法

1.量取麵粉；

2.加溫水和成棉絮狀；

3.揉光滑麵團蓋濕布星半小時；

4.肉餡豬肉店加蔥薑攪餡， 鮮蝦剝仁；

5.蝦仁剁碎放入肉餡， 加鹽、生抽、雞蛋、澱粉一起攪拌上勁；

6.薺菜洗淨；

7.開水汆一下， 剁成碎末濾水；

8.加到肉餡中拌勻；

9.適量麵團搓長條；

10.揪大小差不多的劑子；

11.用手按平；

12.擀麵杖轉圈擀面皮；

13.左手拿皮子， 放餡， 右手先把中間捏起來；

14.再用右手捏出褶子；

15.兩邊都捏好；

16.鍋內水燒開， 下餃子， 開了加少量冷水， 反復三次；

17.出鍋裝盤， 蘸點醋， 味道杠杠的。

二、薺菜的營養價值

1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血。 薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性， 起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓。 薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒。 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用， 還能抗病毒， 預防凍傷， 並抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有療效。