美味的賽螃蟹怎麼製作呢?

大家都知道螃蟹是一種味道非常鮮美的食材， 而有一道菜卻能夠媲美螃蟹的味道， 讓人回味連連。 這就是賽螃蟹， 這是一道味道類似螃蟹的菜肴， 營養價值高， 味道鮮味十足， 可以瞬間提升人們的味蕾， 下面就來看看美味的賽螃蟹怎麼製作呢？

賽螃蟹是一道傳統特色名菜， 口感滑嫩， 營養豐富， 味似蟹肉， 老少皆宜。 以黃花魚為主料， 配以雞蛋， 加入各種調料， 炒製成的菜肴， 黃花魚肉雪白似蟹肉， 雞蛋金黃如蟹黃。 此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉， 不是螃蟹， 勝似蟹味， 故名“賽螃蟹”。

製作方法一

1.胡蘿蔔、土豆去皮切絲，

2.熱鍋下油（比平常炒菜多）， 待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇， 再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開， 大火、快速翻炒兩分鐘， 加入切好的香菜末， 加一小匙料酒， 調入少許糖提鮮， 即可出鍋。

製作方法二

方法：

1.簡易版

將雞蛋打散， 鍋內油熱後炒雞蛋， 放入配料， 出鍋即可。

2.中檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散， 分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。

3.高檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。

4.講究版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐米見方的小丁， 拌入少量蛋白液和澱粉抓勻， 蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃， 先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液， 然後下鍋炒熟魚丁， 再放入蛋黃、蛋白一起略炒， 放入配料， 出鍋盛入盤中。