平包菜怎麼做泡菜

泡菜是一道醃制的美食， 對於喜歡的朋友來說親自醃制自己喜歡的食物是一種享受。 醃制泡菜首先要做的就是選擇包菜， 包菜的選擇是一門技術活， 所選擇的包菜將在一定程度上影響到食物的口感， 很多朋友不知道該怎麼選擇泡菜， 那下面的文章就專門說說包菜的選擇以及平包菜怎麼做泡菜?

用料

糖一次性塑膠杯2杯， 醋一次性塑膠杯2杯， 水一至兩碗， 花椒， 小紅辣椒， 泡椒， 包菜一個， 胡蘿蔔一個， 鹽半碗

包菜泡菜的做法

1、水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著

2、包菜洗淨撕開 不要太小片， 做完菜葉會縮在一起變很小

3、胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開

4、撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽， 因為撕開的包菜體積很大，

5、這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了

6、拋鹽完成以後， 縮了很多， 這是半顆泡菜的量， 現在要靜置半小時以上， 手癢時不時去翻兩下

7、待菜汁出完， 菜葉看起來熟了很軟的時候， 開始把菜擠水， 然後沖水一遍， 如果不想吃太鹹可以沖多幾次， 最後還是要擠幹水沖洗， 擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片、抖抖～均勻

8、將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡， 最好是玻璃或者陶瓷的， 這裡條件有限就用塑膠的了， 加入第一步驟晾涼的糖醋水， 水要淹過泡菜才可以， 密封等待。

9、室溫放一天就可以了。

小貼士

喜歡吃辣的辣椒要放多點，