鹵牛腩的做法包括哪些？

2017-07-03

絕大多數人都有吃過鹵牛腩這道菜，這是一道比較有風味的美食，肉香甘甜，而且有一種甜而不膩的味道，需要準備適量的花椒和桂皮，主要是為了去掉裡面的油膩感，主要的糖分是紅糖，再加上紅棗這樣的搭配能夠補血補氣，又能調理身體。

菜譜簡介色澤紅潤誘人，濃香入味，甘甜不膩，很是下飯！

材料

材料1：牛腩1斤半、薑3-5片

材料2：花椒少許，桂皮小塊，草果1個，八角1個，香葉3片、（幹辣椒1根）

材料3：紅米酒1杯、醬油1小碗、鹽1小勺、雞精少許、可樂1大碗、冰糖2塊、紅棗3顆、

做法

1、將洗好的牛腩切兩指併攏大小，下鍋小火幹炒。待到牛腩變色收幹變小，下薑片。

2、將材料2用裝鹵料盒子裝好。

3、鍋里加米酒，大火繼續翻炒直至收幹，即可加醬油再煮。

4、待醬油色澤以入牛腩後，把可樂倒進鍋中，如果可樂少了可以加水，漫過牛腩便可。

5、大火燒至滾後撈去浮沫，加入鹵料、鹽、切開的紅棗和冰糖改為小火慢燉。

6、大約一小時牛腩肉軟爛，將鹵湯燒到濃稠即可，大功告成！

小訣竅

紅米酒最好用糯米釀制的那種，味香又去肉腥味，用其他米酒加紅麴粉調和也可以，主要是讓肉看著紅嫩嫩的。