蝦球怎麼做好吃？蝦球的做法

蝦球指的是小龍蝦去頭以後， 只留身子和尾而被稱為蝦球， 蝦球的常見吃法有做成麻辣的， 爆香的， 特別適合夏季的晚上， 一杯啤酒， 一盆蝦球， 是再好不過了。 蝦球被各種調料醃制以後， 特別入味， 令人百吃不厭。 我們一起來看一下蝦球的做法。

材料

小龍蝦 蒜 黃酒 鹽 胡椒粒 孜然 番茄醬 薑 紅油 香醋 白糖 蠔油 花椒 風乾羅勒碎

做法

1、將小龍蝦刷洗乾淨後， 去蝦頭及泥腸， 控水備用；

2、鍋內坐水， 入花椒粒、薑片煮開；

3、下1中蝦球， 水開二度澆1勺黃酒；

4、龍蝦淖水變色後撈起， 清水沖淨泡沫備用；

5、鍋內注入蔥油， 爆香切碎的蒜粒薑塊， 下4中蝦蝦煸炒；

6、將製作調料依次加入：噴黃酒、香醋、蠔油， 調入鹽、白糖、胡椒粒、番茄醬、紅油、風乾羅勒碎及適量清水；

7、大火煮開後轉中小燜燒至入味， 撒入孜然， 所有材料掂勻後起鍋裝盤即可。

營養價值

小龍蝦， 體型比其他淡水蝦類大， 肉也相對較多， 及肉質鮮美， 體內的蛋白質含量較高， 蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量也高於其他食品， 常被製成多種料理。

食用指南

1、首先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時， 然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮；接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。 剪開小龍蝦腹部的殼之後， 最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。

2、小龍蝦分佈水域可能遭到污染， 龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質， 在烹調龍蝦若不能去除這些毒物， 會對健康帶來威脅。 養殖的龍蝦水源有保證， 但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦；