高壓鍋紅燒牛肋排

我們在家做排骨的時候， 為了節省時間， 大多都選用高壓鍋來燉排骨， 高壓鍋使用較大壓力， 沒有外界影響， 會是排骨快熟。 而且排骨容易入味， 味道會更佳美味可口， 色香味俱全。 那麼高壓鍋紅燒排骨該怎麼做呢?要想秒變美食家。 就來看一下高壓鍋紅燒排骨的詳細步驟!

一、

1. 將新鮮牛肋排清洗乾淨， 放清水內浸泡半小時， 瀝水;

2. 取一口鍋， 加入適量的水， 大火煮開， 放入牛肋排;

3. 焯水後， 洗乾淨， 備用;

4. 熱鍋,倒入適量油,放入薑塊;

5. 燒至8成熱後倒入牛肋排， 翻炒1分鐘左右,烹入料酒;

6. 撒少許冰糖， 翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色;

7. 將香料放入無紡布袋中， 加入熱開水,沒過牛仔骨;

8. 大火燒開後開小火慢燉1個半小時， 至肉酥爛;

9. 收汁後， 撒少許雞精及適量蔥花拌勻， 即可出鍋。

小貼士

1、沒有無紡布袋的話， 可以把香料直接撒在鍋裡煮;

2、生抽很鹹,顏色淺,用於入味， 而老抽味道淡,用於上色;老抽不要放的太多， 否則做好的牛肋骨醬色會很深， 可以少放些，

臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些;

3、少許冰糖， 會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮;

3、最後收汁時,湯不要收的太幹,帶點湯汁的牛肋骨更美味;

4、如果沒有太多時間煮的話，

可以直接放入高壓鍋， 15分鐘後熄火， 取出倒入炒鍋收汁即可， 一樣的酥爛美味;

二、牛肋骨約1千克、甘筍(切塊)2條、洋蔥(切塊)1個、西芹(切塊)2條、牛油50克、白酒1杯、雞湯1杯、番茄(罐頭)425毫升、蘑菇(切片)

150克、車厘茄 4個、薯茸200克。 調味料：鹽及黑椒少量、迷迭香1/2茶匙。

做法：

1.放入所有海鮮， 炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。

2.將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。

3.最後放入螺絲粉煮約2分鐘即成。

4.烹調時間：120分鐘。